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Este verano no puedes dejarlo pasar sin probar estos clásicos helados de limón. Son una maravilla, con un toque muy ácido, pero que podremos remediar echando un poquitín más de azúcar.
Los ingredientes están ajustados para que tengan un sabor clásico de limón. Su suave y cremoso mascarpone harán que este helado tenga la consistencia que se merece.
Si te resulta demasiado ácido, siempre puedes ajustar el azúcar a tu gusto antes de congelar los limones. ¡Espero que disfrutes de este helado!
Limones helados con Mascarpone
Estos limones helados son un refrescante postre hecho con queso de mascarpone y leche condensada. Tienen un toque ácido, pero su textura te encantará.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 280
- Raciones: 5
- Tiempo de preparado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 5 limones
- 250 g de queso mascarpone
- 200 ml de zumo de limón
- 200 g de leche condensada
- 100 g de crema que hemos elaborado
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
Comenzaremos limpiando nuestros limones y secándolos. En una tabla cortaremos lo que serán las tapaderas de los helados y la parte baja del limón para que pueda apoyarse de pie. En esta parte hay que tener cuidado de no cortar demasiado para que no se salga la crema cuando los rellenemos.
Vaciamos los limones y aprovecharmos el zumo que contiene. Yo me he ayudado con un pequeño tenedor y lo he exprimido. Colamos el zumo de la pulpa y las pepitas.
En un cuenco echamos los 200 ml de zumo de limón, los 250 g de queso mascarpone y los 200 g de leche condensada. Con ayuda de unas varillas removemos con cuidado, dejaremos una crema lisa y sin grumos. Apartamos 100 ml para mezclar más tarde con la nata montada.
Montamos la nata. En mi caso he usado la Thermomix. He colocado la mariposa y he echado bien fría la nata. Lo he programado durante 45 segundos a velocidad 3,5. El tiempo de batido es orientativo, ya que puede necesitar más o menos tiempo, lo importante es que no se nos pase el batido de la nata y se quede grumosa.
Apartamos la nata y la mezclamos con la crema de limón anterior. Lo meteremos en una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada.
Rellenamos los limones con la crema de limón y los metemos en el congelador para que se congelen. La nata que tenemos en la manga pastelera podemos incluirla en la decoración a la vez que lo congelamos o lo decoramos después, cuando vayamos a servir nuestros limoncitos. Se puede terminar de adornar con hojitas de menta y frambuesas.
