Linguine con pesto de trufa y salmón al vapor

Linguine con pesto de trufa y salmón al vapor, una receta sorprendente para los paladares más exquisitos. Lo bueno de esta receta es que prepararemos el pesto de trufa y ya lo tendremos listo para utilizarlo en otras preparaciones como ensaladas de legumbres, patatas cocidas, carnes o pescados. Nos aguanta en la nevera unas 3 semanas bien cubierto de aceite.

Por otro lado, mientras cocinamos los linguine cocinaremos los dados de salmón al vapor, así ganaremos tiempo y será una opción bien saludable. Pero si no tenéis salmón fresco o bien os da pereza, podéis recurrir a salmón ahumado que no hará falta cocinarlo al varoma.

Hemos añadido unas aceitunas negras sin hueso, que le van super bien para hacer un poquito de contraste.

Linguine con pesto de trufa y salmón al vapor

Deliciosos linguine con pesto rojo de trufa y dados de salmón fresco cocinado al vapor. Un plato principal perfecto para los amantes de los sabores más atrevidos.

  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 450
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Pesto de trufa

  • 6 tomates secos
  • 10 g de piñones
  • 3 hojas de albahaca de tamaño medio
  • 1 diente de ajo
  • guindilla al gusto (opcional)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de aceite de trufa
  • 10 g de queso parmesano rallado
  • 1 pellizco de azúcar
  • Sal y pimienta
  • unas gotas de zumo de limón

Para la pasta:

  • 150 g de salmón fresco en dados y sin espinas ni piel
  • sal
  • pimienta
  • 300 g de linguine
  • 12 aceitunas negras sin hueso

Preparación

  1. Hidratar los tomates sumergiéndolos en agua caliente durante 15 minutos.

  2. Mientras, lavar las hojas de albahaca y secándolas rápidamente con un papel de cocina. Reservar

  3. Tostar los piñones en una sartén sin aceite y reservar.

  4. Pelar el ajo y reservar

  5. Pesar el aceite y reservar.

  6. Añadir al vaso los tomates escurridos, los piñones, las hojas de albahaca y el diente de ajo pelado. Triturar durante 10 segundos a velocidad 7. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.

  7. Para emulsionar, programar 30 segundos, velocidad 4. Dejar caer el aceite sobre la tapa y el mismo se filtrará, poco a poco, entre el bocal y el cubilete.

  8. Añadir el aceite de trufa y remover unos segundos a velocidad 4.

  9. Retirar la pasta a un cuenco y añadir el queso rallado y el azúcar. Salpimentar y mezclar con un tenedor. Si veis que está muy seco podéis agregarle un poco más de aceite.

  10. Servir en un cuenco o salsera.

  11. Ponemos en el vaso 1000 g de agua con un poco de sal y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

  12. Mientras colocamos los trozos de salmón salpimentados en el recipiente varoma (podéis pincelar el recipiente varoma con un poco de aceite para que no se agarre el salmón).

  13. Finalizado el tiempo, colocamos el recipiente varoma en suposición y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

  14. Retiramos el varoma e introducimos los linguine por el bocal. Programamos 18 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

  15. Cuando hayan desaparecido los linguines por el bocal, volvemos a colocar el varoma en su posición para que se termine de cocinar.

  16. Retiramos varoma, escurrimos la pasta y servimos.

  17. Colocamos los linguine en un plato, encima la salsa pesto, unas aceitunas y los dados de salmón.

  18. Regamos con un chorrito de aceite y ¡a disfrutar!

Notas

Si os resulta más sencillo, podéis sustituir el salmón fresco por salmón ahumado y os ahorráis el paso del varoma.

 


Categorías

Arroces y Pasta

Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación... Ver perfil ›

Un comentario

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.