Linguini con pesto cremoso, aceitunas negras y panceta ahumada

Para hoy tenemos una receta con un bonito e interesante nombre, pero muy sencilla: linguini con pesto cremoso, aceitunas negras y panceta ahumada. La clave como os podréis imaginar en cualquier receta sencilla es que los ingredientes sean de buena calidad. 

Lo mejor es que hagamos nosotros mismos nuestra salsa de pesto genovés (que publicamos la receta el lunes pasado). Así que esta receta de hoy puede ser una estupenda manera de utilizar el pesto que nos haya sobrado de otra receta. Pero también, si os apetece hacerla y no tenéis a mano los ingredientes para preparar el pesto, podéis comprar ya botes de pesto preparado que venden en cualquier supermercado. Os recomiendo que en este caso compréis un pesto italiano de buena calidad.

Me gusta mucho la receta de hoy, porque por un lado es super sencilla y, por otro, tiene un sabor riquísimo. El resultado final será una pasta super cremosa y untuosa, llena de sabor y texturas. Vamos a utilizar también panceta ahumada para darle un toque diferente de sabor, pero por supuesto podéis usar el bacon clásico o panceta normal, sin ahumar. Hoy en día también venden una buena variedad de pancetas en las carnicerías. Se trata al final de que podáis adaptar las recetas a los ingredientes que tengáis por casa.

Linguini con pesto cremoso, aceitunas negras y panceta ahumada

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Los linguini con pesto cremoso, aceitunas negras y panceta ahumada es una receta super sencilla con un sabor riquísimo. El resultado final será una pasta super cremosa y untuosa, llena de sabor y texturas.

• Irene Arcas

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: pasta
• Calorias: 420
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 400 g de linguini (se puede sustituir por cualquier otra pasta larga como espaguetis, tallarines...)
• 150-200 g de salsa de pesto genovés
• 100 g de nata de cocinar
• 75 g de agua de cocción de la pasta
• 150 g de aceitunas negras sin hueso
• 300 g de panceta ahumada curada (se puede sustituir por bacon)
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• un chorrito de limón
• un chorrito de aceite de oliva
• parmesano recién para rallar por encima

Preparación

1. Cocemos la pasta según el tiempo que indique el paquete para que nos quede al dente siguiendo este método: cocción de pasta en thermomix. Reservamos 100 g del agua de la cocción en un vaso (sería como 1/2 vaso), escurrimos la pasta y reservamos caliente.

2. Ponemos en el vaso la panceta troceada a nuestro gusto con 20 g de aceite de oliva y programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1, giro a la izquierda.

3. Añadimos el pesto, la nata, las aceitunas, la sal, la pimienta, el chorrito de limón y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4. Agregamos la pasta que teníamos reservada, el agua de la cocción y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

5. Servimos la pasta en una fuente, rallamos encima el queso parmesano y regamos con un chorrito de aceite de oliva. ¡A disfrutar!

Notas

Cuidado con la sal, porque el pesto ya suele ser una salsa con bastante sabor, así que os recomiendo no echarle sal a la salsa y, una vez la hayáis terminado, rectificar de sal si es necesario.