Las recetas de pasta suelen ser bastante socorridas, al menos así hice yo esta, improvisando con ingredientes que me fui encontrando por la despensa y por la nevera y con muy poquito tiempo para cocinar: linguini con salmón ahumado, cintas de calabacín y salsa nórdica. La combinación de sabores es deliciosa porque el resultado es un plato fresco, divertido y lleno de contrastes de sabores y texturas. Es muy agradable de comer porque es super jugoso gracias a la salsa. Y a los niños les va a encantar, y se comerán el calabacín felices porque se camufla bastante bien su sabor.

Quizás os de la impresión de que la cantidad de salsa es excesiva, pero cuando le pasa un rato a la pasta, se absorbe muy rápido. Así conseguiremos que se quede jugosa durante más tiempo.

Linguini con salmón ahumado y cintas de calabacín con salsa nórdica

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Una receta de pasta diferente, fresca, divertida y con un interesante contraste de texturas y sabores: linguini con salmón ahumado, cintas de calabacín y salsa nórdica.

Irene Arcas

Tipo de receta: pasta
Calorias: 350
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 25M
Tiempo total: 25M

Ingredientes

?350 g de linguini o espaguetis
1 calabacín con su piel, muy bien lavado
200 g de salmón ahumado en trocitos
500 g de nata para montar
Sal
Pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada
Una pizca de ajo en polvo
2 cucharaditas pequeñas de mostaza
1 cucharada grande de eneldo fresco (se puede sustituir por seco)
1/2 cucharadita de azúcar
Zumo de 1/2 limón

Preparación

Ponemos en el vaso 1.500 g de agua, con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Calentamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
Añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo que indique el paquete, que serán entre 12-15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Mientras se cuece la pasta, con un pelador o mandolina (o con mucha maña con un cuchillo bien afilado) cortamos el calabacín en tiras muy finas. Cogemos una olla amplia, wok o sartén profunda (lo suficiente para que nos quepa después toda la pasta con su salsa), añadimos un chorrito de aceite y salteamos rápidamente a fuego fuerte el calabacín.
Escurrimos los linguini, reservamos y desechamos el agua de cocción.
Sin lavar el vaso, ponemos la nata, sal y pimienta al gusto, nuez moscada, ajo en polvo, mostaza, eneldo, azúcar y limón. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Ponemos en la olla con el calabacín los linguini, el salmón ahumado y la salsa nórdica. Removemos bien y cocinamos en la olla durante 1 minuto.