Lionesas con atún

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

   Forramos varias bandejas de horno con papel de horno o similar.

2. Vertemos en el vaso la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.

3. Abrimos la tapa y agregamos la harina de golpe. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4.

4. Dejamos enfriar durante unos minutos la mezcla, retirando el vaso de su posición normal.

5. Cuando la temperatura haya bajado, volvemos a colocar el vaso en su sitio y programamos velocidad 4, sin tiempo,  y vamos añadiendo uno a uno los huevos ligeramente batidos por el bocal mientras la máquina está funcionando.

   No mezclamos en exceso.

6. Cuando ya tengamos la masa, la vertemos en una manga pastelera y formamos montoncitos, no muy altos, sobre las placas del horno ya preparadas.

7. Las pintamos con la yema de huevo y espolvorear por arriba las semillas de sésamo. Introducimos en el horno durante 15 minutos a 200º.

8. Cuando ya estén frías realizamos un pequeño corte en la parte inferior de las lionesas para poder rellenarlas.

9. Para el relleno:

   Ponemos el cuarto de cebolla en vaso y la picamos durante 3 segundos a velocidad 5.

   Bajar los trocitos que se hayan pegado al vaso. Incorporamos la mantequilla y programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.

10. Transcurrido el tiempo, agregamos el atún bien escurrido, la ralladura de limón, la nata y la pimienta. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3.

11. Después introducimos la mezcla en una manga pastelera que ha de tener una salida estrecha.

    Rellenamos las lionesas directamente sin utilizar boquilla.

12. Colocamos las lionesas en un bandeja y servimos.