Lo mejor de la dieta mediterránea es que nos permite comer bien y disfrutar de combinaciones variadas. El plato de hoy, lomo y judías verdes con salsa de yogur, cumple perfectamente estos dos requisitos.

Es un plato completo donde la carne y la salsa de yogur nos aportan proteínas y todo lo bueno de los lácteos. Por otra parte, las judías verdes nos ayudan con las vitaminas y minerales.

Además el lomo y judías verdes con salsa de yogur nos permite hacer deliciosas combinaciones cambiando los ingredientes. Pruébalo con berenjena a la plancha o con pollo, si quieres ahorrarte unas cuantas calorías. Y dale un toque más fresco sirviéndolo con salsa de yogur y hierbabuena.

Lomo y judías verdes con salsa de yogur

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Sustituye la mayonesa de tus hamburguesas por esta salsa de yogur. Te quedarán jugosas y con menos calorías.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: carnes
Calorias: 315
Raciones: 2

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 10M
Tiempo total: 20M

Ingredientes

Para la salsa

1/2 diente de ajo
2 tallos de cebollino
2 ramas de cilantro
2 ramas de perejil
125 g de yogur natural
1 pizca de pimentón de La Vera
1 cucharadita de azúcar moreno
Zumo de limón
Sal

Para el resto de la receta

300 g de lomo en filetes gruesos
125 g de judías verdes
1 chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Pelamos y cortamos el ajo a la mitad. Reservamos el resto para otra preparación. Lavamos los tallos de cebollino, las hojas de cilantro y perejil y las secamos con papel de cocina. Programamos velocidad 5 y dejamos caer el ajo y las hierbas por el bocal. Paramos la máquina, bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos unas gotas de zumo de limón y programamos 10 segundos, velocidad 5.
Añadimos el yogur, el pimentón, el azúcar moreno y una pizca de sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3 1/2. Retiramos y reservamos en la nevera.
Sin lavar el vaso, lo llenamos con agua hasta la marca de 1/2 litro. Calentamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1. Mientras lavamos y despuntamos las judías verdes. Las cortamos en 2 o 3 tiras. Después las cortamos en trozos de 7 cm para que queden todas las tiras iguales. Las ponemos en el cestillo y colocamos este en el interior del vaso. Cocemos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Al mismo tiempo, cortamos los filetes de lomo en tiras y las freímos en una sartén con un chorrito de aceite caliente hasta que esté dorado por todos los lados.
Repartimos el lomo en dos platos, los salpimentamos y lo servimos acompañado de las judías verdes y la salsa de yogur.