Lomo y judías verdes con salsa de yogur

Preparación

1. Pelamos y cortamos el ajo a la mitad. Reservamos el resto para otra preparación. Lavamos los tallos de cebollino, las hojas de cilantro y perejil y las secamos con papel de cocina. Programamos velocidad 5 y dejamos caer el ajo y las hierbas por el bocal. Paramos la máquina, bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos unas gotas de zumo de limón y programamos 10 segundos, velocidad 5.

2. Añadimos el yogur, el pimentón, el azúcar moreno y una pizca de sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3 1/2. Retiramos y reservamos en la nevera.

3. Sin lavar el vaso, lo llenamos con agua hasta la marca de 1/2 litro. Calentamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1. Mientras lavamos y despuntamos las judías verdes. Las cortamos en 2 o 3 tiras. Después las cortamos en trozos de 7 cm para que queden todas las tiras iguales. Las ponemos en el cestillo y colocamos este en el interior del vaso. Cocemos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

4. Al mismo tiempo, cortamos los filetes de lomo en tiras y las freímos en una sartén con un chorrito de aceite caliente hasta que esté dorado por todos los lados.

5. Repartimos el lomo en dos platos, los salpimentamos y lo servimos acompañado de las judías verdes y la salsa de yogur.