Receta de hojaldre de lomo y verduras con Thermomix

Por ser viernes, os sugiero un plato de esos de fin de semana: hojaldre de lomo y verduras preparado con Thermomix, una receta muy fácil que gustará a todos.

No es complicado, sobre todo si compramos la lámina de hojaldre ya preparada. Y el relleno es económico e incluso modificable: podéis mezclar la carne de cerdo con carne de ternera, poner otras verduras o prescindir de las nueces. Pero tal y como os lo describo aquí queda muy bien. A mí me gusta el toque que le dan los tomatitos en aceite, pero eso ya va en gustos.

¿Os animáis a preparlo este fin de semana? Ahora que parece que ha vuelto el frío apetece encender el horno hasta para hacer pan…

Hojaldre de lomo y verduras

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Con este hojaldre de lomo sorprenderéis a grandes y a pequeños. La lámina de hojaldre la rellenaremos de carne picada que cocinaremos con nuestra Thermomix.

Ascen Jiménez

Tipo de receta: carnes
Calorias: 250
Raciones: 6

Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H

Ingredientes

350 g de lomo de cerdo cortada en cubitos
1 cebolla cortada en cuartos
30 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de agua
Sal
50 g de vino blanco
100 g de judías verdes ya cocidas (las podéis cocer antes de empezar la receta o utilizar las de bote)
2 huevos
60 g de nueces (ya peladas)
1 huevo para pintar el hojaldre
1 lámina de masa de hojaldre rectangular (si os animáis podéis prepararla con vuestra Thermomix)
50 g de tomates secos en aceite (peso una vez escurridos)

Preparación

Ponemos el lomo, cortado a cubitos, en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.
Trituramos la cebolla y programamos 10 segundos, velocidad 5.
Añadimos el aceite y programamos: 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Echamos ahora la carne ya triturada que habíamos reservado y el agua. Sazonamos y programamos 1 minuto, 100º, velocidad cuchara.
Podemos ir encendiendo el horno a 200º para que esté con esa temperatura cuando lo necesitamos.
Ahora ponemos el vino, 3 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Añadimos las judías verdes, los huevos y las nueces. Programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cogemos el hojaldre, le ponemos la carne en el centro quitando antes el líquido, y ponemos encima los tomates en aceite.
Cerramos el hojaldre, haciendo el rulo e intentando que quede bien apretadito. Cerramos por los extremos dejando siempre las uniones en la parte de abajo. Lo pincelamos con huevo batido.
Cuando el horno haya cogido la temperatura que queríamos (200º) metemos nuestro rulo de hojaldre con carne. Lo tendremos en el horno unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté listo y doradito.

Notas

Si lo servimos recién salido del horno a lo mejor se nos rompe un poco (se sale la carne del hojaldre en las porciones). Aún así está muy rico. Cuando está templada o fría eso no pasa y también está muy rico.

Podéis acompañarlo con la guarnición que más os guste: una guarnición de ensalada, arroz blanco…