(40 balsai)
Cargando ...
Koks šiandien receptas! Milano baklažanai su pomodoro spagečiais. Tai šiek tiek įmantrus receptas ne tiek dėl to, kad turi daug darbo, kiek dėl to, kad viename yra keli patiekalai ir tam reikia šiek tiek laiko. Bet turėdamas gerą organizaciją ir dėka mūsų „thermomix“, garantuoju, kad jis bus nepriekaištingas.
Viena vertus, mes paruošime savo baklažanai kad laminuosime ir dengsime a duonos trupiniai aromatingas. Tada juos kepsime su a geras parmiggiano sūris kuris suteiks jam skanų skonį.
Tuo pačiu mes paruošime keletą paprasti spagečiai su pomidorų padažu, tokie naminiai ir autentiški, kad jie nukels jus tiesiai į Italijos širdį. Turime du pagrindinius itališkos virtuvės ingredientus, tokius kaip bazilikas ir geras pomidoras 10 plokštelių, Tai garantuoju.
Milano baklažanai su pomodoro spagečiais
Traškūs ir kreminiai milžiniški baklažanai su parmezanu, kartu su spagečiais pomodoro padaže. Autentiškas ir naminis skonis, nukels jus į Italijos širdį.
- Irena Arcas
- Virtuvė: Italijos
- Recepto tipas: makaronai
- Porcijos: 4
- Maisto gaminimo metas:
- Bendras laikas:
Ingridientai
Milano baklažanai
- 1 didelis baklažanas
- 6 šaukštai džiūvėsėlių (dar reikia šiek tiek daugiau)
- 2 šaukštai džiovinto raudonėlio
- 1 / 2 šaukštelis druskos
- tarkuoto parmezano sūrio (geriausia tarkuoti vietoje)
- alyvuogių aliejaus, kad juos paruduotų
- 1 XL kiaušinis arba 2 M dydžio kiaušiniai
Pomodoro spagečiai
- 1 skardinė geros kokybės kapoto pomidoro (400 g)
- 1 skiltelė česnako
- sauja šviežių baziliko lapų
- 2 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 lygio šaukštelis druskos
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 25 g alyvuogių aliejaus
- 150 g spagečių
- pasūdyto vandens virti spagečius
Rengimas
Milano baklažanai
Baklažanus supjaustykite šiek tiek mažiau nei 1 piršto storio griežinėliais. Mes įdedame druskos iš abiejų pusių ir leidžiame jiems 30 minučių pailsėti (taip jie praranda kartumą).
Juos gerai išdžioviname virtuviniu popieriumi.
Gilioje lėkštėje sumaišome džiūvėsėlius su raudonėliais. Ir kitoje gilioje lėkštėje kiaušinis.
Mums gali prireikti šiek tiek daugiau džiūvėsėlių ar kiaušinio, bet mes jį įdėsime, kai tai baigsime. Taigi mes neišleidžiame daugiau nei sąskaita, jei vėliau tai nėra būtina. Viskas priklausys nuo baklažano dydžio ir kiaušinio.
Įkaitiname orkaitę iki 160º.
Dedame baklažanus kiaušinyje, o po to - džiūvėsėliuose.
Keptuvėje su trupučiu aliejaus (šiek tiek daugiau nei kepimui ant grotelių, bet ne tiek, kiek kepimui) juos kepame iš abiejų pusių keletą minučių ant vidutinės ugnies. 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Išimame aliejų iš keptuvės ir neplaunami rezervuojame (nes tada ten sumaišysime spagečius su padažu).
Mes paliekame juos ant kepimo skardos. O ant viršaus dedame tarkuoto parmezano sūrio. Šiuo metu man patinka ją tarkuoti, ji yra gaivesnė ir aromatingesnė, tačiau jei neturite trintuvės arba norite ją pirkti jau sutarkuotą, nėra jokių problemų. Taip rezervuojame, kol ruošiame antrąją recepto dalį: mūsų skanius pomodoro spagečius.
Spagečiai su pomodoro padažu
Dedame virti didelį puodą su 1 litru vandens ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Tuo tarpu ruošiame pomidorų padažą.
Mes įdedame česnaką ir aliejų į termomikso stiklinę ir sutrupiname 5 sekundės, 7 greitis. Palaikus nuleidžiame iki ašmenų. Mes kepame 3 minutės, temperatūra 120º, šaukšto greitis.
Mes dedame baklažanus į orkaitę ir virkite juos 170º apie 12 minučių. Mes laikomės viduje išjungę orkaitę. Būkite atsargūs, kad jie nedegtų.
Kol baklažanai kepa orkaitėje, mes tęsiame pomidorų padažą. Suberkite pomidorą, druską, cukrų ir pipirus. Rankomis dedame susmulkintą baziliką. Mes paliekame stiklinę palenktą, kad vanduo išgaruotų ir mes programuojame 15 minučių, temperatūra 120º, šaukšto greitis.
Kol gaminamas padažas, spagečius verdame ant pakuotės nurodytą laiką, kad jie liktų al dente (apie 10-12 min.). Neišimkite jų iš puodo ir neišleiskite.
Keptuvę, kurioje virėme baklažanus, nuvalome trupučiu virtuvinio popieriaus, kad pašalintume likusius džiūvėsėlių likučius.
Į keptuvę dedame pomidorų padažą ir kaitiname ant vidutinės ugnies. Baigę spagečius, mes juos tiesiogiai paimame žnyplėmis (daug neištuštindami) ir užpilame pomidorų padažu. Mes gerai maišome. Į keptuvę įpilkite 4 šaukštus sultinio iš virimo spagečiais ir maišykite, kad padažas išsiskleistų ir taptų kremiškesnis. Virkite 1 minutę ir patiekite.
Spagečius padalijame į 4 lėkštes, į kiekvieną lėkštę dedame po 2-3 baklažanų riekeles. Pabarstykite daugiau šviežiai tarkuoto parmezano ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Mėgautis!
