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¿Conocéis una pasta que se llama lumaconi? Es una pasta italiana, de trigo, que tiene forma de caracola y son de gran tamaño. Son perfectos para rellenar y tomar en sopa, con una salsa o gratinados en el horno con bechamel. En el blog ya preparamos una hace un tiempo: lumaconi rellenos de queso de cabra. Quizás no los encontréis en los supermercados de barrio, pero si vais a grandes supermercados o a la sección de comida italiana o gourmet los encontráis seguro.
El precio es más elevado que una pasta tradicional, pero cunden muchísimo porque al cocerse crecen mucho. Y, además de ser una pasta gruesa y consistente, cuando los rellenamos aún se hacen más contundentes. Así que con unos 5-6 por persona tendríamos suficiente, sin van bien rellenos y acompañados de una salsa. Así que teniendo en cuenta esto, no salen más caros que un paquete de macarrones.
En este caso vamos a aprovechar carne boloñesa que ya teníamos preparada. Yo suelo comprar una buena cantidad de carne picada, la preparo toda de una vez y la congelo en tuppers para utilizarla más adelante en lasañas o pasta. Es un recurso realmente útil. Así que esta receta es perfecta como receta de aprovechamiento si nos ha sobrado un poco de carne picada ya cocinada.
Lumaconi rellenos de carne boloñesa al horno
Vistosos lumaconi rellenos de carne boloñesa, gratinados al horno con una salsa bechamel y queso por encima. Un plato muy sencillo, que te llevará poco tiempo y te rendirá mucho.
- Irene Arcas
- Tipo de receta: pasta
- Calorias: 400
- Raciones: 4-6
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 15-20 lumaconi
- carne boloñesa ya preparada (receta aquí)
Bechamel:
- 70 g de harina
- 20 g de de aceite
- 50 g de mantequilla
- 750 g de leche a temperatura ambiente
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta al gusto
- Queso rallado por encima para gratinar
Preparación
Ponemos en el vaso 1.000 g de agua, con una pizca de sal. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
Añadimos la pasta y programamos el tiempo que indique en el paquete, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Mientras pincelamos una fuente de horno honda con aceite y precalentamos el horno a 180º.
Los escurrimos bien y los colocamos en la fuente bocarriba. Los rellenamos con la carne picada con la ayuda de una cuchara.
Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla, los fundimos programando 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.
A continuación incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclamos durante 5 segundos a velocidad 7. Después programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.
Cubrimos nuestra pasta con esta salsa y coronamos con el queso rallado.
Horneamos durante 20 minutos a 180º.
