Lumaconi rellenos de queso de cabra y polvo de jamón

Preparación

1. Colocamos sobre un plato una hoja de papel de cocina o de hornear. Sobre el papel ponemos bien extendido en jamón (sea en tacos o en lonchas) y cubrimos con otro papel.

2. Programamos en el microondas 1 minuto a potencia máxima. Esperamos a que se enfríe y volvemos a repetir 1 minuto a potencia máxima y esperamos de nuevo. Debe quedar tostado pero no quemado, así que si aún no está listo repetimos la operación 1 minuto más. Retiramos y dejamos enfriar (para que quede tieso y crujiente).

3. Una vez frío introducimos el jamón crujiente y programamos 5 segundos, velocidad 7. Añadimos el queso de cabra en tacos grandes y mezclamos 5 segundos, velocidad 5. Retirar.

4. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el pimiento y trituramos 5 segundos, velocidad 6. Programamos ahora 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

5. Añadimos el tomate triturado, una pizquita de sal y una pizca de azúcar y las hierbas aromáticas. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Dejamos dentro del vaso hasta que se enfríe.

6. Una vez frío añadimos la mezcla del queso que teníamos reservada y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

7. Es una pasta de un tamaño muy grande así que recomiendo cocerla de modo tradicional en una olla amplia con abundante agua el tiempo que indique el paquete. Escurrir y reservar.

8. Vamos rellenando con la mezcla de tomate y queso cada caracola con ayuda de una boquilla amplia o una cuchara pequeña.

9. Preparamos una fuente de horno previamente regada de un chorrito de aceite o mantequilla y 3 cucharadas de agua. Colocamos la pasta rellena, encima la mozzarella, un chorrito de aceite y horneamos 15 minutos, a 180º y gratinamos al final a 200º hasta que se doren.