Lumaconi rellenos de queso de cabra y polvo de jamón

Los lumaconi son un tipo de pasta italiana, de gran tamaño, hueca por dentro y que son perfectos para rellenar. Nosotros la vamos a rellenar hoy de una pasta de queso de cabra tierno, salsa de tomate y pimiento rojo totalmente casera y polvo de jamón, que le dará una intensidad de sabor espectacular. Y, después, los hornearemos con mozzarella para que queden bien jugosos y crujientes.

Son tan grandes que la ración ideal son unos 4-6 por persona, poniendo algún otro plato de primero. Os recomiendo una ensalada de tomate como esta: torre de pisa de tomate y mozzarella.

Lumaconi rellenos de queso de cabra, tomate y polvo de jamón
Exquisitos lumaconi rellenos de queso de cabra, salsa de tomate y polvo de jamón.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 30 lumaconi (pasta italiana de gran tamaño para rellenar)
  • 5oo g de tomate triturado (de bote)
  • 1 cebolla mediana
  • 225 g de queso tierno de cabra (ojo, no queso fresco)
  • 150 g de jamón serrano curado en tacos pequeños o lonchas para hacerlo crujiente en el microondas
  • alguna hierba aromática (salvia, orégano…) para incorporar al tomate frito mientras cuece (opcional)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo pequeño (sobre 100 g o 150 g)
  • 200 g de mozzarella para cubrir la pasta rallada
  • chorrito de aceite de oliva por encima para más jugosidad
Preparación
Crujiente de jamón:
  1. Colocamos sobre un plato una hoja de papel de cocina o de hornear. Sobre el papel ponemos bien extendido en jamón (sea en tacos o en lonchas) y cubrimos con otro papel.
  2. Programamos en el microondas 1 minuto a potencia máxima. Esperamos a que se enfríe y volvemos a repetir 1 minuto a potencia máxima y esperamos de nuevo. Debe quedar tostado pero no quemado, así que si aún no está listo repetimos la operación 1 minuto más. Retiramos y dejamos enfriar (para que quede tieso y crujiente).
  3. Una vez frío introducimos el jamón crujiente y programamos 5 segundos, velocidad 7. Añadimos el queso de cabra en tacos grandes y mezclamos 5 segundos, velocidad 5. Retirar.
Salsa de tomate:
  1. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el pimiento y trituramos 5 segundos, velocidad 6. Programamos ahora 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
  2. Añadimos el tomate triturado, una pizquita de sal y una pizca de azúcar y las hierbas aromáticas. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Dejamos dentro del vaso hasta que se enfríe.
  3. Una vez frío añadimos la mezcla del queso que teníamos reservada y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
Cocción de la pasta:
  1. Es una pasta de un tamaño muy grande así que recomiendo cocerla de modo tradicional en una olla amplia con abundante agua el tiempo que indique el paquete. Escurrir y reservar.
Montaje:
  1. Vamos rellenando con la mezcla de tomate y queso cada caracola con ayuda de una boquilla amplia o una cuchara pequeña.
  2. Preparamos una fuente de horno previamente regada de un chorrito de aceite o mantequilla y 3 cucharadas de agua. Colocamos la pasta rellena, encima la mozzarella, un chorrito de aceite y horneamos 15 minutos, a 180º y gratinamos al final a 200º hasta que se doren.
Información nutricional por ración
Calorías: 420

 


Un comentario

  1.   Cristi Na dijo

    Manuel Morales Tuka

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