(9 balsis)
Ielādē ...
Abisīnieši vai saloni? ... tie ir ļoti līdzīgi, bet tie ir autentiski abisīni, kurus mēs vienmēr esam vēlējušies izgatavot ar savu Thermomix. Tā ir ļoti vienkārša recepte ar iespaidīgu citrona krēma pildījumu.
Tā ir recepte, kuras izstrāde ir nedaudz ilga, jo tai ir vairākas sadaļas ar vairākām receptēm, taču jūs varat darīt tikai tik daudz, cik vēlaties. Ar abisīniešu un krēma pagatavošanu ir vairāk nekā pietiekami.
Bezē ir veidota tā, lai baltumu atlikumus varētu izmantot, gatavojot krēmu, tāpēc, ja jums tas patīk, varat to izdarīt. No otras puses, ja jums nepatīk citrona garša krēmā, varat atcelt citrona sulu un miziņu un atstāt vaniļas ekstraktu. Tādā veidā jūs pagatavotu garšīgu mīklas krēmu.
Abisinīni ar citrona krēmu un bezē
Daži garšīgi abisīni, kas pagatavoti profesionālā veidā. Tie ir piepildīti ar citrona krēmu un dekorēti ar gardu bezē, kuru mēs pabeigsim ar lodlampa, lai padarītu to izsmalcinātu.
- Alīsija tomero
- Virtuve: spāņu
- Receptes veids: postre
- Kalorijas: 400
- Porcijas: 10-12
- Pagatavošanas laiks:
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
Skāba mīkla
- 200g stipruma miltu
- 150ml ūdens
- 25g svaiga maizes rauga
Galvenā Mise
- 300g stipruma miltu
- 125ml ūdens
- 50g cukura
- tējkaroti sāls
- 1 pusotra ola
- 50g sviesta
- Apelsīna miza
Citronu krēms
- 400ml pilnpiena
- 4 dzeltenumi un puse olu, kas palika pāri no iepriekšējiem
- 50ml citrona sulas
- citrona miziņa
- 30g kukurūzas cietes
- 100g cukura
- dažus pilienus vaniļas ekstrakta
Bezē
- 4 olu baltumi
- 200g cukura
- dažus pilienus citrona
Papildu sastāvdaļas
- 300g cukura
- 500ml saulespuķu eļļas
Sagatavošana
Mēs sagatavojamies skābēta mīkla. Mēs ievietojam Thermomix stiklā 200g miltu, 150ml ūdens un 25g svaiga rauga. Mēs to mīcīsim, mēs ieprogrammēsim 3 minūtes ar mīcīšanas ātrumu. Ja pamanāt, ka mīkla nav sablīvējusies vai izveidojusi bumbu, varat pievienot nedaudz vairāk ūdens, lai mīcīšanas laikā sastāvdaļas varētu lieliski sasaistīties un veidot bumbiņu. Ja tas noticis ar jums, mīciet sastāvdaļas vēl nedaudz, līdz mīkla ir pagatavota. Mēs izņemam mīklu no stikla un ievieto traukā. Mēs ļaujam tai apmēram stundu fermentēt, mīklai ir dubultot tā apjomu.
Kad tas ir raudzēts, mēs varam doties gatavot galvenā masa. Tajā pašā glāzē bez tīrīšanas mēs pievienojam 300g miltu, 125g ūdens, 50g cukura, 8g sāls un pusotra ola. Mēs to mīcīsim, programmējot 7 minūtes ar mīcīšanas ātrumu. Jūs pārbaudāt, vai mīkla veidojas, ja, pienākot mīcīšanas laikam, pamanāt, ka mīkla nav kompakta, tas ir tāpēc, ka tai vajag nedaudz vairāk ūdens (varat pievienot vēl 50 ml vairāk), ja gluži pretēji tā paliek pārāk šķidra , būs tikai jāpievieno nedaudz vairāk miltu. Tad būtu nepieciešams vēl nedaudz mīcīt, līdz veidojas mīkla.
Mēs iemetām 50g sviesta un ieprogrammējiet 3 minūtes ar mīcīšanas ātrumu. Visbeidzot mēs iepazīstinām ar skābēta mīkla un mēs mīcām visu kopā, programmējot 6 minūtes ar mīcīšanas ātrumu. Ir svarīgi mīcīt norādīto laiku, tāpēc mīkla būs daudz elastīgāka un elastīgāka. Mēs izņemam mīklu, un mēs to sadalīsim apmēram 50 g porcijās. Mēs piešķiram tai apaļu formu un mēs to novietojam uz virsmas tā, lai raudzē un dubulto to apjomu. Viņi raudzēs apkārt viena stunda.
Mēs mazgājam glāzi un gatavosim citrona krēmu. Mēs iemetām 400ml pilnpiena, 4 olu dzeltenumi un otrs puse olu kas mums bija palikuši pāri, 50ml citrona sulas, viena citrona miziņa, 100g cukura un 30g kukurūzas cietes. Mēs gatavosim to pagatavot, ieprogrammējot 7 minūtes pie 90 ° ar ātrumu 2. Kad tas ir izdarīts, mēs pārbaudām, vai tas ir kļuvis biezs. Mēs atdala krējumu traukā un ļauj tam atdzist.
Mēs sildām 500ml saulespuķu eļļas cept abisīniešus. Ugunij jābūt vidēji spēcīgai lai tos varētu pareizi apbrūnināt un labi izdarīt iekšpusē. Mēs cept abisīniešus un apbrūnina tos no abām pusēm. Mēs sagatavojam avotu ar 300g cukura. Izņemot kūkas, tās pārklāj ar cukuru.
Mēs sagatavojamies bezē. Šis solis nav obligāts, jo recepte var būt nedaudz gara, vai arī jūs nevēlaties to darīt, jo jums tas nepatīk. Mērķis ir izmantot skaidrās priekšrocības kas bija palicis pāri no dzeltenumiem, gatavojot krēmu. Mēs iemetām 200g cukura, 4 olu baltumus un pilienu citrona sulas. Mēs to pārspēsim 1 minūte ar ātrumu 4. Mēs paceļam vāku un novietojam tauriņu, tagad mēs to sāksim līdz sniegam. Mēs to ieprogrammējam 8 minūtes pie 37 ° ar ātrumu 4.
Mums jābūt gataviem diviem konditorejas maisiņiem. Vienā mēs iemetīsim citrona krēms. Mēs ņemam abisīnieti un ar karotes rokturi vai kaut ko tamlīdzīgu Mēs to ieviešam iekšpusē, lai izveidotu caurumu kūkai. Mēs ieliekam mīklas maisiņa muti un mēs piepildām sedanus.
Mēs paņemam otru konditorejas maisiņu un uzliekam cirtainu sprauslu. Mēs to piepildām ar bezē un mēs to varam izmest virs abesīniešiem. Tie būs ideāli, ja bezē beigsim ar lodlampa liesmu.
