Piesakieties o Pierakstīties un izbaudi ThermoRecetas

Izsmalcinātas kotletes ar foie gras un ruma mērci

Gaļa un gaļas izstrādājumi80 Minutos8 cilvēki450 kalorijas
1/52/53/54/55/5 (34 balsis)
Ielādē ...

Ar Irēna Arkasa

Kotletes ar foie un rumu

Šīs kotletes jūs ļoti pārsteigs: Izsmalcinātas kotletes ar foie un rumu, ideāli piemērota gardēžu maltītei šajos Ziemassvētkos. Tie ir super sulīgi un super garšīgi. Foie ar karstumu kūst gaļā, iegūstot izsmalcinātu kodumu. Un ruma garša mērcē tai piešķirs ļoti īpašu pieskārienu. Turklāt mēs gatavosim garšot gaļu ar pieskārienu kanēļa, muskatrieksta, sīpolu pulvera un ... slepeno pieskārienu, nedaudz speķa, lai padarītu tos vēl maigākus ... nepārspējamus!

Mērcē ir pamata sastāvdaļas, piemēram, ķiploki, sīpoli un burkāni. Tajā ir daudz dārzeņu, kas piešķir mūsu mērcei garšu un ķermeni. Un tad mēs jums to iedosim žēlastības pieskāriens ar rumu un nedaudz liellopa gaļas ekstrakta.

Un tā kā ir Ziemassvētki:daži garšīgi salmu kartupeļi! Jūs varat arī sagriezt tos kubiņos, iegarenus vai, ja vēlaties, arī kartupeļu biezeni ir lieliski.

Tip: Sajauciet gaļu lielā traukā ar visām sastāvdaļām un samaisiet to un integrējiet to ar savām rokām. Tātad viss būs ļoti ļoti labi sajaukts, un jūs to sasniegsiet ar mazākām pūlēm nekā tad, ja mēs to sajauktu ar karoti vai dakšiņu. Ir taisnība, ka mēs notraipīsim rokas, bet pēc tam mēs tās mazgājam, un pēc mazāk nekā 1 minūtes tās būs ideālas.

Kotletes ir mazliet darbietilpīgs ēdiens, taču tas tiešām ir tā vērts. Tā kā mēs neliekam, es iesaku jums pagatavot pietiekamu daudzumu, lai jūs varētu tos sasaldēt un sagatavot citai dienai, kuras pagatavošanai jums nav laika vai vēlēšanās. Tātad, manā gadījumā tas bija 2 kg maltas gaļas, un to pagatavošanai es izmantoju kokotes tipa katlu.

Kotletes ar foie un rumu

Izsmalcinātas kotletes ar foie un rumu

Drukas recepte
Saglabājiet recepti
aizvērtLūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Izsmalcinātas kotletes ar foie un rumu, ideāli piemērotas gardēžu maltītei šajos Ziemassvētkos. Tie ir super sulīgi un super garšīgi. Foie ar karstumu kūst gaļā, iegūstot izsmalcinātu kodumu, un ruma garša mērcē tai piešķirs ļoti īpašu pieskārienu.

Izsmalcinātas kotletes ar foie un rumu
  • Irēna Arkasa
  • Virtuve: spāņu
  • Receptes veids: gaļa
  • Kalorijas: 450
  • Porcijas: 8
  • Pagatavošanas laiks:
  • Gatavošanas laiks:
  • Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

Foie klimpas

  • 25 g tauku speķa istabas temperatūrā
  • 50 g neapstrādātas foie istabas temperatūrā
  • 2 kg maltas gaļas (puse cūkgaļas, puse liellopa gaļas)
  • 2 olas
  • 2 sagrieztas maizes šķēles, kas iemērcas pienā
  • 1/2 tējkarotes kanēļa
  • 1/2 tējkarotes muskatrieksta
  • 1 līmeņa tējkarote ķiploku sāls
  • 1 līmeņa tējkarote sīpolu pulvera
  • 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
  • 1 / 2 tējkarote sāls
  • šķipsniņa svaigi maltu melno piparu
  • 50 g olīveļļas, lai apceptu kotletes
  • milti kotletīšu pārklāšanai

Ruma mērce

  • 1 mazs sīpols
  • 3 ķiploku daiviņas
  • Burkāni 4
  • 100 g ruma
  • 600 g ūdens
  • 1 avecrem buljona tablete
  • 2 ēdamkarotes cukura
  • 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
  • 1/2 tējkarotes liellopa gaļas ekstrakta (Bovril tipa)

Sagatavošana

  1. Foie un speķi var noņemt no ledusskapja 30 minūtes pirms tā, lai tie būtu istabas temperatūrā un tādējādi labi iekļautos gaļā.

  2. Mēs ieliekam malto gaļu lielā bļodā un pievienojam speķi, foie, pienā mērcētas maizes šķēles, kanēli, muskatriekstu, ķiploku sāli, sīpolu pulveri, ķiploku pulveri, sāli un šķipsniņu svaigi maltu melnie pipari.

    Mēs maisām ar rokām, lai visas sastāvdaļas būtu labi integrētas (īpaši foie un sviests). Pievienojiet abas olas un atkal kārtīgi samaisiet.

  3. Mēs izveidojam kotletes un izlaižam tās caur miltiem. Mēs tos ievietojam uz paplātes.

     

     

  4. Sildiet eļļu lielā kokotes tipa katlā un apbrūniniet tos uz vidēji augsta karstuma no abām pusēm. Es iesaku to darīt 2 partijās, lai tie labāk brūninātu. Mēs vienkārši vēlamies tos apbrūnināt no ārpuses, tāpēc mums pietiks ar apmēram 2 minūtēm katrā pusē.

    Mēs noņemam kotletes uz šķīvja un rezervējam. Mēs atstājam eļļu katlā.

    Katlu mēs nemazgājam, jo ​​tur pabeigsim kotletes.

  5. Ielieciet eļļu no kotletēm, ķiplokiem, burkāniem lielos gabaliņos un sīpolu termomiksu glāzē. Mēs sasmalcinām 5 sekundes, ātrums 5. Mēs ieprogrammējam 8 minūtes, temperatūra 120º, karotes ātrums. 

  6. Mēs pievienojam rumu un, neuzliekot vārglāzi (lai alkohols iztvaiko), mēs ieprogrammējam 1 minūte, varomas temperatūra, karotes ātrums. 

  7. Pievieno ūdeni, buljona kubu, cukuru un programmu 8 minūtes, temperatūra 100º, karotes ātrums. 

  8. Mēs ievietojam kotletes katlā un pievienojam mērci. Pievienojiet liellopu gaļas ekstraktu un vāriet uz mazas uguns 20 minūtes ar pārsegu.

    Labi samaisiet un vāriet vēl 20 minūtes zemā siltumā. Kukurūzas cieti glāzē atšķaida ar 20 ml ūdens (viens pirksts). Mēs to pievienojam kotletēm.

  9. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, izslēdziet uguni un ļaujiet tai atpūsties līdz pasniegšanas laikam.

     

Atzīmes

Dekorēšanai mēs varam izmantot sasmalcinātu maurlokus vai pētersīļus. Pavadīšanai mēs varam ievietot kartupeļus, rīsus vai kartupeļu biezeni. Kotletes bumbiņas nopelna daudz, ja pavadāt dažas stundas, tāpēc tas ir ideāls ēdiens, ko pagatavot iepriekš.


Atklājiet citas receptes: Gaļa un gaļas izstrādājumi, Ziemassvētki

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.