Pašmāju bezglutēna Vorčesteršīras mērce

Protams, jūs visi zināt Worcestershire mērci, sauktu arī par Worcester mērci, Worcester vai perrins. Tā ir tumša mērce ar caurspīdīgu garšu un tiek izmantota galvenokārt citu ēdienu uzlabošanai.

Faktiski Worcertershire mērci ir viegli atrast lielveikalos, bet, ja tāda ir jūsu ģimenei vai draugu lokam celiakija labāk turēt komerciālu mērci prom. Problēma rodas ar sojas mērci, kas ir viena no sastāvdaļām šīs mērces pagatavošanai un kas ir izgatavota ar lipekli, tāpēc šajā mājas receptē mēs to esam nomainījuši pret Tamari, kas ir sojas mērce, kurā netiek izmantoti kvieši ne mieži.

Vorčesteršīras mērci ir vienkārši pagatavot, bet jā ... sagatavo burkas garšvielas jo mēs viņiem iedosim kādu niedru !!. Pēc vārīšanas un reducēšanas mums būs tumšs preparāts, kuru mēs atstāsim rūgt vismaz 2 nedēļas. Pēc šī laika mūsu mērce būs gatava lietošanai grilētā gaļā, salātos vai vienkārši garšīgā Asiņainā Mērija.

Starp citu, recepte ir no Bruno Oteiza lai gan mēs to esam nedaudz mainījuši, lai pielāgotu to Thermomix un, ja iespējams, iegūtu vairāk no mūsu iecienītā robota.

Pašmāju bezglutēna Vorčesteršīras mērce

Drukas recepte

Saglabājiet recepti

aizvērt

Lūdzu, piesakieties grāmatzīmei

Lūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Šī mērce palīdzēs jums uzlabot citus ēdienus, pateicoties tā asajam aromātam.

• Mayra Fernandez Joglar

• Receptes veids: salsas
• Porcijas: 150 g

• Gatavošanas laiks: 35M
• Kopējais laiks: 35M

Sastāvdaļas

• 1 mizota svaiga ingvera galiņš.
• 1 1/2 tējkarotes (deserta lieluma) graudu sinepes
• 1 līmeņa tējkarote (deserta lieluma) malts kanēlis
• 1 līmeņa tējkarote (deserta lieluma) karija pulveris
• 1 līmeņa tējkarote (brūna izmēra) rozā pipari
• 1 līmeņa tējkarote (brūna izmēra) melnie pipari
• 1 līmeņa tējkarote (brūna izmēra) kardamons
• 1 līmeņa tējkarote (brūna izmēra) krustnagliņas
• 1/2 sīpolu
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 anšovs
• 65 g tamari
• 250g baltvīna etiķa
• 65 g melases vai sīrupa (Lyle's Golden Syrup)

Sagatavošana

1. Mēs sākam ar garšvielu sasmalcināšanu, tāpēc glāzē ievietojam ingveru, sinepes, kanēli, kariju, melnos un rožainos piparus, kardamonu un krustnagliņas. Mēs sasmalcinām laikā 30 sekundes, ātrums 10.

2. Tālāk mēs sasmalcinām sīpolu, ķiplokus un anšovus laikā 2 sekundes, ātrums 5. Mēs nolaižam gabalus virzienā uz asmeņiem. Nav svarīgi, vai palikuši lieli gabali, jo mēs to vēlāk sasmalcināsim un sasprindzināsim.

3. Mēs ielejam šķidrumus, tas ir, tamari mērci, etiķi un melasi. Mēs gatavojam 10 minūtes, varomas temperatūra, ātrums 2, bez vārglāzes lai tas labi iztvaiko. Tad mēs programmējam 25 minūtes, 100º, ātrums 2, bez vārglāzes.

4. Pēc laika mēs ieliekam vārglāzi un sasmalcinām 1 minūte, ātrums 8.

5. Izkāš caur smalku acu sietiņu vai muslīna gabalu un rezervē šķidrumu traukā ar vāku.

6. Mēs ļāvām tam vismaz nogatavoties tumšā vietā 2 semanas laiku pa laikam to kratot.

Atzīmes

Gatavošanas laikā ir svarīgi, lai virtuve būtu [b]labi vēdināta[/b], jo tā izdala spēcīgu smaržu.[br][br]Vegāniskajai versijai anšovus vienkārši jāaizstāj ar 3 ēdamkarotēm citrona sulas.

Vairāk informācijas - Asiņainā Mērija

Pielāgojiet šo recepti savam Thermomix modelim