(40 balsis)
Ielādē ...
Kāda šodien recepte! Milānas baklažāni, kam pievienoti pomodoro spageti. Tā ir nedaudz izsmalcināta recepte, ne tik daudz tāpēc, ka tai ir daudz darba, bet gan tāpēc, ka vienā ir vairāki ēdieni, un tas aizņem nedaudz laika. Bet ar labu organizāciju un pateicoties mūsu termomiksim, es garantēju, ka tas būs nevainojams.
No vienas puses, mēs sagatavosim savu baklažāni ka mēs laminēsim un pārklāsim a maizes drupačas aromātisks. Tad tās cepsim ar a labs parmiggiano siers kas piešķirs tai garšīgu garšu.
Paralēli mēs sagatavosim dažus vienkārši spageti ar tomātu mērci, tik pašdarināts un autentisks, ka tie jūs nogādās tieši Itālijas centrā. Ar divām itāļu virtuves sastāvdaļām, piemēram, baziliku un labu tomātu, mums būs plāksne pa 10, Es to garantēju.
Milānas baklažāni ar pomodoro spageti
Kraukšķīgs un krēmīgs baklažānu milanietis ar parmezānu, kam pievienoti spageti pomodoro mērcē. Autentisks un mājās gatavots aromāts, kas aizvedīs jūs uz Itālijas sirdi.
- Irēna Arkasa
- Virtuve: Itālijas
- Receptes veids: makaroni
- Porcijas: 4
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
Milānas baklažāni
- 1 liels baklažāns
- 6 ēdamkarotes rīvmaizes (vēl vajag nedaudz vairāk)
- 2 ēdamkarotes žāvēta oregano
- 1 / 2 tējkarote sāls
- rīvēts parmezāna siers (vislabāk sarīvē uz vietas)
- olīveļļas, lai tās apbrūninātu
- 1 XL ola vai 2 M izmēra olas
Pomodoro spageti
- 1 kārba labas kvalitātes sasmalcinātu tomātu (400 g)
- 1 ķiploka daiviņa
- nedaudz svaigu bazilika lapu
- 2 tējkarote cukura
- 1 līmeņa tējkarote sāls
- svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 25 g olīveļļas
- 150 g spageti
- sālsūdens, lai pagatavotu spageti
Sagatavošana
Milānas baklažāni
Baklažānus sagriež nedaudz mazāk nekā 1 pirksta biezās šķēlēs. Mēs pievienojam sāli no abām pusēm un ļaujam tām 30 minūtes atpūsties (tādā veidā viņi zaudēs rūgtumu).
Mēs tos labi nosusinām ar virtuves papīru.
Dziļā plāksnē mēs sajaucam rīvmaizi ar oregano. Un citā dziļā šķīvī ola.
Mums var būt nepieciešams nedaudz vairāk rīvmaizes vai olu, bet mēs to ievietosim, kad būsim to pabeiguši. Tāpēc mēs neiztērējam vairāk par kontu, ja vēlāk tas nav nepieciešams. Viss būs atkarīgs no baklažānu un olu lieluma.
Mēs iesildām cepeškrāsni līdz 160º.
Mēs pārklājam baklažānus olā un pēc tam rīvmaizē.
Cepšanas traukā ar nedaudz eļļas (nedaudz vairāk nekā grilēšanai, bet ne tik daudz kā cepšanai) mēs tos uz abām pusēm apcepam uz vidējas uguns pāris 2-3 minūtes katrā pusē. Mēs noņemam eļļu no pannas un bez mazgāšanas rezervējam (jo tad tur sajauksim spageti ar mērci).
Mēs tos atstājam uz cepšanas paplātes. Un virsū uzliekam rīvētu Parmezāna sieru. Patlaban man patīk to sarīvēt, tas ir svaigāks un aromātiskāks, bet, ja jums nav rīve vai vēlaties pirkt to jau sarīvētu, problēmu nav. Mēs to rezervējam, kamēr gatavojam receptes otro daļu: mūsu gardos pomodoro spageti.
Spageti ar pomodoro mērci
Mēs vārām lielu katlu ar 1 litru ūdens un 1 tējkaroti sāls. Tikmēr gatavojam tomātu mērci.
Mēs ievietojam ķiplokus un eļļu termomiksu stiklā un sasmalcina 5 sekundes, ātrums 7. Mēs nolaižam atliekas līdz asmeņiem. Mēs apcepam 3 minūtes, temperatūra 120º, karotes ātrums.
Mēs ievietojam baklažānus krāsnī un pagatavojam 170º apmēram 12 minūtes. Mēs turamies iekšā ar izslēgtu krāsni. Esiet uzmanīgs, lai tie nedeg.
Kamēr baklažāni gatavo cepeškrāsnī, mēs turpinām ar tomātu mērci. Pievieno tomātu, sāli, cukuru un piparus. Mēs ar rokām pievienojam sasmalcinātu baziliku. Mēs atstājam vārglāzi slīpi, lai ūdens iztvaikotu un mēs ieprogrammējam 15 minūtes, temperatūra 120º, karotes ātrums.
Kamēr tiek gatavota mērce, spageti gatavojam uz iepakojuma norādīto laiku, lai tie paliek al dente (apmēram 10-12 minūtes). Neizņemiet tos no katla un neiztukšojiet.
Mēs notīrām pannu, kurā bijām pagatavojuši baklažānus, ar nelielu virtuves papīru, lai noņemtu palikušās rīvmaizes paliekas.
Mēs ieliekam tomātu mērci pannā un uzkarsējam uz vidējas uguns. Kad spageti ir gatavi, mēs tos tieši paņemam ar knaiblēm (daudz neiztukšojot) un pārlejam ar tomātu mērci. Mēs labi maisām. Pievienojiet 4 ēdamkarotes buljona no spageti vārīšanas pannā un samaisiet, lai atbrīvotu mērci un padarītu to krēmīgāku. Pagatavojiet 1 minūti un pasniedziet.
Mēs sadalām spageti 4 plāksnēs, uz katras plāksnes ielieciet 2-3 baklažānu šķēles. Apkaisa ar svaigi rīvētu parmezānu un pilienu olīveļļas.
Izbaudīt!
