Baltās šokolādes, valriekstu un melleņu panete

Sagatavošana

1. Mēs sākam ar priekšroku. Mēs uzliekam trauku virs stikla un aktivizējam skalu. Mēs sveram 250 g maizes miltu, 200 g ūdens un pievienojam maizes rauga aploksni. Mēs visu sajaucam, līdz iegūstam kompaktu mīklu. Pārklājiet un ļaujiet tam uzrūgt no 30 līdz 40 minūtēm.

2. Mēs sagatavojam pildījumu. Glāzē mēs pievienojam balto šokolādi, valriekstus, sukādes, mellenes un rozīnes, un mēs sasmalcinām, ieprogrammējot 10 sekundes ar ātrumu 4. Mēs izņemam bļodā un rezervējam.

3. Mēs sagatavojam mīklu. 500 g stipruma miltu, maizes rauga aploksni, cukuru, 2 olas, dzeltenumus, pienu, sāli un brendiju ieliekam glāzē un 10 sekundes sajaucam ar ātrumu 4.

4. Pievienojiet raugu un mīciet programmēšanu 3 minūtes ar smaile ātrumu. Tad mēs atkal aktivizējam Thermomix uz 2 minūtēm ar smaile ātrumu un caur muti mēs pamazām ievedam sviestu istabas temperatūrā. Mēs ļaujam tai labi integrēties mīklā. Ļaujiet tai apmēram 1 stundu pacelties stiklā (tam jābūt divkāršam tilpumam, mēs redzēsim, kā tas iziet caur sprauslu)

5. Pēc šī laika mēs mīklu ar lāpstiņu nolaižam līdz asmeņiem un mīcām 1 minūti ar smaile ātrumu.

6. Mēs pārliekam mīklu uz mūsu darba galda, kas putekļots ar miltiem. Mēs izstiepjam mīklu tā, lai tā izveidotu taisnstūri. Mēs to pārlejam ar pildījumu, un mēs to savācam un mīcām, līdz visas sastāvdaļas ir integrētas.

7. Mēs sadalām mīklu 2 daļās, aptuveni 1 kg katrā. Katru daļu mēs ievietojam panetona veidnēs, pārklājam ar plastmasas apvalku un ļaujam pacelties, līdz panettones sasniedz virsmu (apmēram 3 stundas).

8. Mēs krāsojam virsmu ar sakultu olu un ar asu nazi uz virsmas izveidojam krustu.

9. Mēs ņemam cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180º, ar karstumu uz augšu un uz leju un bez ventilatora 50–60 minūtes. Ja redzam, ka virsma ir ļoti zeltaina, mēs tās pārklāsim ar nelielu sudraba foliju, lai tās mūs nededzinātu.

10. Izņemot to no cepeškrāsns, mums jāļauj tiem atdzist otrādi, lai garantētu panetona plūstamību. Šim nolūkam mēs varam izmantot panettone dakšiņu vai pāris bochetas. Mēs tos šķērsosim pie pamatnes un ļausim viņiem atpūsties ar diviem augstiem konteineriem. To ļoti labi var redzēt videoklipā. Pēc aukstuma mēs tos varam izbaudīt.