Boloņas gaļas ragū

Šodien ir pamata itāļu recepte: gaļas ragū. Tas atšķiras no Boloņas mērces, kas parādās spāņu Essentials grāmatā, un es aicinu jūs to izmēģināt, jo tas neliks jums vilties.

Un tas ir tas, ka Itālijā es nezinu par kaut ko citu, izņemot makaronus un to piedevas, ko viņi daudz saprot. Tas, ko es jums šoreiz pasniedzu, var kalpot jebkura bagātināšanai makaroni (ieteicams tagliatelle, rigatoni un fettuccine) vai pagatavot gardu lazanju, kā es to darīju šoreiz.

Ja izvēlaties lazanja nevilcinieties to pārklāt ar bešamelu (šajā citā receptē jūs redzēsiet, kā to izdarīt).

Boloņas gaļas ragū

Drukas recepte

Saglabājiet recepti

aizvērt

Lūdzu, piesakieties grāmatzīmei

Lūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Jūs uzzināsiet, kā pagatavot gaļas ragu, jo tas tiek pagatavots Itālijā. Pēc stundas tas būs gatavs un ar nelielu piepūli, mūsu Thermomix izdara gandrīz visu!

• Ascen Himenez

• Receptes veids: gaļa
• Kalorijas: 275
• Porcijas: 4

• Gatavošanas laiks: 1H
• Kopējais laiks: 1H

Sastāvdaļas

• 80 g selerijas, sagrieztas gabaliņos
• 1 burkānu sagriež trīs gabaliņos
• 1 sīpols, ceturtdaļās
• Dažas bazilika lapas
• 50 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 200 g maltas liellopa gaļas
• 200 g maltas cūkgaļas
• 70 g baltvīna
• 70 g karstā ūdens
• 350 g sasmalcināta tomāta
• 1 lauru lapa
• Sal
• Muskatrieksts

Sagatavošana

1. Mēs ievietojam seleriju, burkānu, sīpolu un baziliku glāzē. Mēs sasmalcinām laikā 5 sekundes ar ātrumu 7.

2. Mēs pievienojam eļļu un gaļu. Mēs ieprogrammējam 10 minūtes, varomas temperatūra, pretēji pulksteņrādītāja virzienam, karotes ātrums. Kad ir atlicis minūte un, neatverot mašīnu, mēs pievienojam vīnu caur pudeli.

3. Tagad mēs pievienosim tomātu, ūdeni, lauru lapu, muskatriekstu un sāli. Mēs ieprogrammējam 45 minūtes, 100º, pagrieziens pa kreisi un ātrums ar karoti.

4. Un mums jau ir mūsu ragū, kas ir gatavs garšot mūsu iecienītākos makaronus.

Līdzvērtība ar TM21

Vairāk informācijas - Bechamel

Avots - Io e il mio Bimby (Vorwerk)