Brioche bizītes

Sagatavošana

1. Mēs ievietojām divas olas glāzē un sita par 30 sekundes ar ātrumu 3. Izņemam un rezervējam.

2. Glāzē ieliekam pienu, eļļu un 50 g cukura. Mēs sildām 1 minūte, ātrums 1, 37º.

3. Pievienojiet sakultu olu, sāli un miltus, kurus mēs sadalīsim pa asmeņiem. Mēs raupjam raugu ar pirkstiem un arī pievienojam glāzei, ap asmeņiem. Mēs mīcām laikā 4 minūtes, stikls aizvērts, tapas ātrums.

4. Mēs ļāvām mīklai atpūsties glāzē ar vāku un vārglāzi 20 minūtes

5. Mēs noņemam mīklu no stikla. Triks, lai to noņemtu, ir pagriezt stiklu un noņemt pamatni, kas tur asmeņus. Tad mēs ar rokām stumjam asmeņus, un tie nokritīs kopā ar mīklu. Zem tā jānovieto trauks, kas neplīsīs, kad asmeņi uz tā nokritīs.

6. Mēs sadalām mīklu 6 porcijās. Katru porciju mēs sadalām 3 un izveidojam divas bumbiņas (vienu divreiz lielāku par otru). Ar bumbiņām, velmējot tās uz miltu virsmas, mēs izveidojam divus cilindrus (piemēram, divus churros). Viens būs divreiz ilgāks nekā otrs. Mēs pagarinām garumu horizontāli un savienojamies tā centrā, vertikāli, īsā. Tie veidos T, kur vertikālā nūja ir īsākā.

7. Tagad mēs piestiprinām garā galus ar īso, izveidojot pīti.

8. Kad mums ir 6 bizītes, mēs tos ievietojam uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Ka starp tām ir pietiekams attālums, jo vēlāk tie palielināsies divkārši.

9. Bļodā sajauciet 2 ēdamkarotes cukura ar 3 ēdamkarotēm ūdens.

10. Mēs notīra glāzi un sita pēdējo olu laikā 15 sekundes ar ātrumu 3.

11. Katru pīto mēs vispirms krāsojam ar sakultu olu un uz augšu ar cukura maisījumu.

12. Mēs ļaujam mīklai uzrūgt ar jau izveidotajām pīnēm 1 stunda

13. Mēs iesildām cepeškrāsni līdz 200º

14. Mēs ievedam pīnes vidējā stāvoklī ar karstumu uz augšu un uz leju, līdz tās ir zeltainas (aptuveni 20 Minutos).