Brioche ruļļi, kas izgatavoti no dabīgā jogurta

Sagatavošana

1. Mūsu Thermomix stiklā mēs pievienojam l550 g kviešu miltu, 145 g cukura, 25 g svaiga maizes rauga, sakultu olu, rīvētu citrona miziņu un 250 g dabīgā jogurta. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas un mīcīsim tās, kuras mēs ieprogrammējam 3 minūtes ar mīcīšanas ātrumu.

2. Mēs iemetām 80g mīksta sviesta vai istabas temperatūrā mēs to visu atkal mīcīsim kopā, ieprogrammējot 2 minūtes ar mīcīšanas ātrumu.

3. Mēs izņemam mīklu un nedaudz mīcām to ar rokām, lai piešķirtu tai apaļu formu. Mēs ļausim tai fermentēt, mēs to ievietosim traukā, kur tā pamatnei pievienosim nedaudz miltu. Mēs gatavojamies raudzē 4 stundas aptuveni, izmantojot šāda veida miltus, tas aizņem nedaudz vairāk laika, un mēs to darīsim istabas temperatūrā, aptuveni 20 grādos.

4. Kad mēs redzam, ka tā apjoms ir dubultojies, mēs varam to sagriezt porcijās, lai izveidotu maizītes. Mēs to sadalīsim 9 vai 10 porcijās. Mēs to varam sadalīt acīs vai nosvērt ar mūsu Thermomix skalu. Kopējais svars, ko tas jums piešķir, tiek dalīts ar mūsu izvēlēto porciju skaitu. Katras porcijas rezultāts ir mīklas daudzums, kas jums jāizvēlas katras maizītes veidošanai.

5. Mēs sildām cepeškrāsni līdz 180 °. Katru daļu mēs izvelkam ar veltni taisnstūra formā. Vienā no tās daļām mēs metam kakao krēms, mēs nedaudz pagriežam mīklu, lai iesaiņotu krējuma daļu. Otrajā daļā, kas mums paliek, mēs veicam dažus griezumus un pilnībā iesaiņojam bulciņu.

   

   

   

   
   

6. Ar visām izveidotajām maizītēm mēs jums kādu iedosim otas triecieni ar olas dzeltenumu, tas būs tā, ka, cepot, viņi iegūst zeltainu toni. Mēs tos ieliekam cepeškrāsnī apmēram 25 minūtesvai kad viņi iegūst zeltainu nokrāsu. Manā gadījumā pēc 20 minūtēm tie jau bija zeltaini, un man tie bija jānoņem.