Cepti virtuļi ar cukura glazūru

Sagatavošana

1. Mēs sagatavojam fermentu. Thermomix glāzē mēs pievienojam 250 ml piena. Mērķis ir atstāt pienu siltu. Ja jūsu ielejamais piens ir auksts, mēs ieprogrammējam 1 minūte pie 90 ° ar ātrumu 0.5. Savukārt, ja piens ir istabas temperatūrā, mēs to ieprogrammējam 30 sekundes pie 90 ° ar ātrumu 0.5. Tālāk mēs pievienojam 2 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes miltu un 25 g svaiga rauga. Mēs to visu sajaucam, programmējot 30 sekundes ar ātrumu 3,5. Mēs atstājam to nosegtu un ļaujam tam sarūgt glāzē 30 minūtes

2. Pēc šī laika mēs pārbaudīsim, vai tas ir pūcējis, redzēsim, ka gandrīz viss stikls ir pilns ar putām. Mēs pazeminām putas ar karoti, un mēs pievienojam šādas sastāvdaļas. Mēs pievienojam 180g cukura un tikai 350g miltu, un mēs to ieprogrammējam 5 minūtes ar smaile ātrumu. Mīcīšanas laikā mēs pievienojam sakultu olu caur muti.

3. Kad mīcīšana ir pabeigta, mēs pievienojam pārējos 300 g kviešu miltu un atkal to ieprogrammējam 2 minūtes ar smaile ātrumu. Tagad istabas temperatūrai un programmai mums jāpievieno tikai 100 g sviesta 3 minūtes ar smaile ātrumu. Mums ir jābūt ļoti mīkstai, pūkainai un elastīgai mīklai. Ja jūs domājat, ka tas ir bijis pārāk lipīgs, pievienojiet vēl nedaudz miltu un turpiniet mīcīt vēl minūti.

4. Ielieciet mīklu uz miltu virsmas. Mēs ar savām rokām piešķirsim tai apaļu formu. Mēs ļaujam tai atpūsties bļodā, kur pievienosim nedaudz miltu, lai mīkla neliptu. Mums jāļauj tai rūgt apmēram pusotru stundu. Tam ir jāpalielina skaļums.

5. Mēs sildām cepeškrāsni līdz 200 °. Kad mēs to esam fermentējuši, mēs to izvelkam ar rullīti. Mums tas jādara vienmērīgi, lai fermentētā tilpums netiktu pazemināts. Kad mums būs viena pirksta biezums, mēs veidosim virtuļu formas. Mēs to darīsim ar apaļu makaronu griezēju. Mēs arī izvēlamies mazāku apaļu makaronu griezēju, lai izveidotu caurumus centrā.

6. Mēs izvēlamies paplāti, kas var nonākt cepeškrāsnī, un ievieto to uz pergamenta papīra. Mēs liekam virtuļus, pagaidīsim vēl 10 minūtes, pirms tos liekam cept. Mums tie būs krāsnī 12 līdz 15 minūtes.

7. Kamēr tie tiek cepti ar atlikušo mīklu, mēs to mīcām un piešķiram tai apaļu formu. Mēs ļāvām tai atpūsties pusstunda lai mīkla atgūtu apjomu vai fermentāciju. Ar šo mīklu mēs atgriežamies pie iepriekšējā procesa veikšanas, un mēs tos liekam cept.

8. Mēs varam iet taisīt glazūru. Tīrā Thermomix glāzē mēs pievienojam 200g cukura un gatavosim pulveri. Mēs to plānojam laikā 10 sekundes ar ātrumu 8. Mēs pievienojam 50 ml piena un programmu 30 sekundes ar ātrumu 3,5. Tam jābūt diezgan biezai tekstūrai, bet pietiekami kaļamai, lai varētu izplatīt virtuļus. Ja jūs domājat, ka tas ir pārāk biezs, pamazām pievienojiet vēl dažus ēdamkarotes piena. Jūs to nepārtraukti sitat un redzat, ka jums ir ideāla tekstūra.

9. Ar aukstajiem virtuļiem mēs tos izklājam glazūrā. Mēs tos novietojam uz virsmas un pirms glazūra izžūst, mēs to izrotājam ar krāsainajām pērlēm.