Piesakieties o Pierakstīties un izbaudi ThermoRecetas

chapurrat

Starteri60 Minutos10 cilvēki150 kalorijas
1/52/53/54/55/5 (3 balsis)
Ielādē ...

Ar Mayra Fernandez Joglar

xapurratthermorecetas

Ar svētku svinēšanu Semana Santa tradicionālākie preparāti atgriežas pie mūsu galdiem, un mēs baudām tikpat tipiskas receptes kā sadedzināta vai aunazirņu un mangoldu sautējums.

El chapurrat Tā ir klasiska recepte, kas neizklausīsies visiem pazīstama, jo ir oriģināla L'Horta Nord Valensijā. Tas ir izgatavots ar sava veida kartupeļu un mencu kroketēm un parasti tiek pasniegts ar dārzeņu bāzi, kur netrūkst garofona, ko plaši izmanto Valensijas kopienas gastronomijā.

Personīgi es uzskatu, ka ir laba ideja iesniegt šo recepti tā, it kā tā būtu vāks, tas ir, neliela dārzeņu porcija, kurai virsū ir viena vai divas no šīm garšīgajām kroketēm. Pietiek tikai ar vietas atstāšanu un iespēju baudīt pārējos gardumus, kas tiek gatavoti Lieldienu laikā.

chapurrat

Drukas recepte
Saglabājiet recepti
aizvērtLūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Xapurrat ir oriģināla L'Horta Nord de Valencia recepte. Izgatavots no kartupeļu un mencu kroketēm un pasniegts ar dārzeņu un garofona pamatni.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Receptes veids: starteri
  • Kalorijas: 150
  • Porcijas: 10
  • Gatavošanas laiks:
  • Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

Par kroketēm

  • 260 g mizotu kartupeļu
  • 130 g atsāļotas mencas
  • 35 g sviesta
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 15 g olīveļļas
  • 1 tējkarote (kafija) paprikas La Vera
  • 1 olu baltums
  • Sāls un pipari

Par sofrito

  • 1 ķiploka daiviņa
  • 120 g sīpola
  • 20 g eļļas
  • 1 vidējs tomāts
  • 5 g miltu
  • 90 g zivju buljona
  • 25 g garrofona
  • 25g zirņi

Sagatavošana

  1. Izplatiet atsāļotās mencas gabalus uz Varoma virsmas, izvairoties no to kaudzes.

  2. Sasmalciniet nomizotos un mazgātos kartupeļus. Ar tauriņu uz stikla pievienojiet kartupeļus, 130 g ūdens un garšvielas. Novietojiet Varoma pozīcijā un programmā 10 minūtes, Varomas temperatūra, 1. ātrums.

  3. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet Varoma ar mencu un turpiniet gatavot citu 5 minūtes, Varomas temperatūra, ātrums 1. Izmantojiet iespēju to drupināt un padarīt to labi sadrupinātu.

  4. Kad kartupeļi ir mīksti, noņemiet tauriņu un pievienojiet sviestu. Sadriskāt par 15 sekundes, ātrums 5. Izņemiet no stikla un ļaujiet tai atdzist.

  5. Ar tīru glāzi apcep ķiploku daiviņu ar eļļu 10 minūtes, Varomas temperatūra, ātrums 1. Pēc tam izņemiet glāzi no iekārtas un pievienojiet La Vera papriku, sakratiet to tā, lai tā labi sadalītos, un pievienojiet mencas drupatas un samaisiet ar lāpstiņu.

  6. Pievienojiet šo preparātu aukstajam kartupeļu biezenim un samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi integrētas. Rezervē ledusskapī uz 15 minūtēm, lai maisījums sacietē.

  7. Ar preparātu veido kroketes un, kamēr tiek gatavota mērce, tās pārklāj ar olu baltumu un apcep lielā karstā eļļā. Kad zeltaini brūns, noņem un nokāš virs liela caurdura. Tad uz virtuves papīra, lai izvairītos no liekiem taukiem.

  8. Nemazgājot glāzi, ielieciet ķiploku daiviņu ar eļļu. Mala to laikā 5 minūtes, Varomas temperatūra, 1. ātrums. Mizojot un sasmalcinot sīpolu. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet glāzei un ieprogrammējiet 10 minūtes, Varomas temperatūra, 1. ātrums.

  9. Pēc tam pievienojiet nomizotu un sasmalcinātu tomātu, to arī sautējiet 5 minūtes, 100º, ātrums 1. Tad pievienojiet ēdamkaroti miltu un pagatavojiet to 2 minūtes, 100º, ātrums 1.

  10. Lai ieprogrammētu, ielejiet zivju buljonu, zirņus un garofonu 10 minūtes, 90º, ātrums 1, pagrieziens pa kreisi.

  11. Uzlieciet gultu ar mērci un uzlieciet zelta kroketes uz augšu. Pasniedziet uzreiz, pirms tie kļūst auksti.

Līdzvērtība ar TM21

Termomiksu ekvivalences

Vairāk informācijas - Panburned / Aunazirņu un mangoldu sautējums


Atklājiet citas receptes: Reģionālā virtuve, Lieldienu receptes

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.

  1.   Hode Doriko teica
    dara 8 gadi

    Labojums:
    Tā nav krūze. Tas ir "garrofó". Tie no mums, kas runā spāniski, to sauc par garrofón.

    Atbildēt Hode Dorico
  2.   Hode Doriko teica
    dara 8 gadi

    Mans iepriekšējais komentārs nebija labs.
    Garrofó nav pupas, tas ir dažādas pupiņas, kuras audzē ļoti tradicionāli un ļoti specifiski. Parasti to audzē pašpatēriņam.

    Atbildēt Hode Dorico
    1.    Mayra Fernandez Joglar teica
      dara 8 gadi

      Paldies par labojumiem ... Es redzu, ka jums ir paticis recepte !! 😉

      Atbildēt Mayra Fernández Joglar