Crème Brûlèe kūka

Sagatavošana

1. Vispirms mēs gatavosim smilšu mīklu. Mūsu glāzē mēs pievienojam 145 g kviešu miltu, šķipsniņu sāls, 10 g cukura, 100 g auksta sviesta, olas dzeltenumu un 30 g auksta ūdens. Mēs visi to mīcījām laikā 2 minūtes ar mīcīšanas ātrumu.

2. Mēs izņemam mīklu no stikla, novieto to uz taukainā papīra gabala un ievieto ledusskapī, līdz beidzam nākamo soli.

3. Nomazgājam glāzi un gatavosim krēmu. Pievieno 300 ml putukrējuma, 4 olu dzeltenumus, 40 g cukura un tējkaroti vaniļas ekstrakta. Mēs to 10 sekundes sāksim ar ātrumu 4,5, un pēc tam mēs to gatavojam 30 minūtes pie 95 ° ar 0,5. ātrumu. Krēmam jābūt nedaudz biezam.

4. Kad mums ir krēms, mēs varam izņemt mīklu no ledusskapja. Mēs uzliekam papīru ar mīklu uz virsmas un uz augšu pārklājam ar citu cepamo papīru. Ar virtuves veltņa palīdzību mēs izstiepjam mīklu, mums jāveido apaļa un liela forma, kas iekļūs traukā.

5. Manā gadījumā augšpusē esmu izvēlējusies flaneru, kuras diametrs ir aptuveni 20 cm. Esmu to iesmērējis ar ēdamkaroti sviesta un virsū esmu uzlicis mīklu. Mīkla nav pilnīgi perfekta, tāpēc esmu palīdzējis tai labi izstiepties ar rokām. Kad tas ir novietots, mēs to iedurīsim ar dakšiņu visā tās virsmā un uz augšu novietosim vēl vienu papīra gabalu, kuram pievienosim kāda veida svaru. Manā gadījumā esmu izvēlējies dažas pupiņas. Mēs to ievietojam krāsnī 190 ° temperatūrā 15 minūtes.

6. Mēs izņemam flaneru no krāsns, noņemam svaru un ievietojam to vēl uz 10 minūtēm.

7. Mēs atkal izvelkam flaneru un ielejiet iepriekš sagatavoto krēmu. Mēs nolaižam cepeškrāsni līdz 140 ° un cepam 20-25 minūtes.

8. Kad tas ir pabeigts, mēs to ievietojam ledusskapī, lai krēms nosēžas. Mēs to atpūtīsim apmēram stundu.

9. Tagad mēs varam ieliet cukuru virsū un pabeigt krējumu. Bļodā sajauciet cukuru un kanēli un pārlejiet to kūkai. Ar lodlampa palīdzību mēs sadedzināsim cukuru, lai piešķirtu tam tik lielisku izskatu.