Daši buljons

Šodien es jums parādīšu japāņu virtuves pamatrecepte. Tas ir daši buljons, kas pagatavots ar aļģes un katsuobushi, kas kalpos par pamatu dažādiem preparātiem.

Daši ir ekvivalents mūsu zivju ēdiena gastronomijā ar atšķirību, ka, lai to izdarītu, tas nav nepieciešams ilgi gatavot, jo apmēram 15 Minutos mums būs lietošanai gatavs buljons. Tas ir arī sākumpunkts tādām receptēm kā Miso zupa, suimono, tempuras, nūdeles un rīsi, sautējumi, mērce un mērces utt.

Ir dažādi dashi varianti, bet šajā gadījumā esmu sagatavojis visizplatītāko, kura sastāvdaļas mūsu valstī ir viegli atrodamas. Acīmredzot mums būs jādodas uz specializētie veikali bet tie kļūst arvien izplatītāki, un jūs pat varat pasūtīt sastāvdaļas tiešsaistē.

Kā es teicu, lai to izdarītu, esmu izmantojis divas sastāvdaļas: kombu jūraszāles un katsuobushi. Abas sastāvdaļas mēs jau zinām no citām receptēm, piemēram, furikake. Un mēs zinām, ka kombu jūraszālēs ir liels daudzums glutamīnskābes, kas pastiprina japāņu virtuvei tik raksturīgo umami garšu. Katsuobushi ir skaista, sausa, raudzēta un kūpināta, kas tiek pārdota lielos kokveidīgos blokos, no kuriem pēc nepieciešamības tiek sagrieztas šķēles. Mūsu valstī ir normāli atrast to ļoti plānās loksnēs, un tas nāk mazos iepakojumos. Tas izplatās ļoti daudz, tāpēc ar vienu no šiem iepakojumiem mums ir daudz litru dashi ... vai jūs uzdrošināties?

Daši buljons

Drukas recepte

Saglabājiet recepti

aizvērt

Lūdzu, piesakieties grāmatzīmei

Lūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Ātri pagatavojams, dabīgs buljons, kas ir japāņu virtuves pamats.

• Mayra Fernandez Joglar

• Virtuve: Japāna
• Receptes veids: zupas
• Kalorijas: 150
• Porcijas: 1 litrs

• Pagatavošanas laiks: 5M
• Gatavošanas laiks: 10M
• Kopējais laiks: 15M

Sastāvdaļas

• 1 litrs minerālūdens
• Kombu jūraszāles
• 20 g katsuobushi (žāvēts, raudzēts un kūpināts bonito)

Sagatavošana

1. Piepildiet glāzi ar minerālūdeni līdz otrajai atzīmei - 1 litra atzīmei. Ja krāna ūdens ir labs jūsu reģionā, varat to arī izmantot.

2. Pievienojam kombu jūraszāles. Ja esat to iegādājies loksnēs, tam jābūt pastkartes izmēram. Ja esat iegādājies iepakojumu un tas nāk mazos gabaliņos, jums būs jāpievieno apmēram 2 saujas.

3. Mēs ieprogrammējam 10 minūtes, 100º, 1. ātrums. Pēc laika mēs pievienojam katsoubushi un ļaujiet tai ievilkties 10 līdz 15 minūtes. Atkarībā no intensitātes, ko mēs vēlamies piešķirt savam dashi, mēs to atstāsim vairāk vai mazāk laika.

4. Ar marles palīdzību mēs izkāšam preparātu, lai atdalītu kombu un katsoubushi no buljona. Pēc filtrēšanas mums ir gatavs mūsu dashi, ko mēs varam izmantot zupās un citos preparātos.

Vairāk informācijas - Furikake - japāņu garšvielas

Pielāgojiet šo recepti savam Thermomix modelim