(26 balsis)
Ielādē ...
Pārsteidziet savas brokastis ar šiem šokolādes plācenīšiem, tie noteikti atgādinās par maigo Doowaps vai Weikis, konditorejas izstrādājumu, kas bērniem ļoti garšo.
Tā procedūra ir vienkārša, taču nav ātri izdarāma, jo mīklai divas reizes jāatstāj rūgt, lai rezultāts būtu gaisīgs drupačas.
Mēs izmantosim Tang Zhong tehniku, mazo un iepriekšējo mazo mīklu, kas tiks sajaukta ar galveno, un tādējādi mēs varam iegūt īpašo bulciņu ar gandrīz ideālu apdari.
Šokolādes bulciņas, piemēram, Doowaps vai Weikis
Mums patīk brokastīs ēst mīkstas maizītes. Šīs noteikti jums izklausīsies pazīstamas, tās ir maigas kūkas ar gardām šokolādes skaidiņām un ideāli piemērotas bērniem.
- Alīsija tomero
- Virtuve: spāņu
- Receptes veids: brokastis
- Kalorijas: 285
- Porcijas: 15
- Pagatavošanas laiks:
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
Tans Džans
- 30 g kviešu miltu
- 150 ml ūdens
Zīmogs
- 250 g stipruma miltu
- 100 g vienkāršu kviešu miltu
- 70 g cukura
- 1 olas izmērs L
- 30 g pilnpiena
- 50 g putukrējuma
- 12 g svaiga maizes rauga vai 4 g sausā maizes rauga
- 60 g mīksta sviesta
- 5g sāls
- Divas ēdamkarotes piena, ko smērēt beigās
Sagatavošana
Mūsu Thermomix glāzē mēs gatavojam Tang Zhang, tā ir neliela mīklas porcija, kas palīdzēs nākamajā solī, gatavojot galveno mīklu, padarot to daudz maigāku. Pievienojiet 30 g miltu un 150 ml ūdens. Mēs to ieplānojam 3,5 minūtes pie 65 ° ar ātrumu 2. Ļaujiet nostāvēties un atdzesējiet.
Pēc tam pievienojiet 250 g miltu, 100 g kviešu miltu, 60 g cukura, olu, svaigu vai sauso raugu, 5 g sāls, 30 g piena un 50 g krējuma. Visu sajaucam 4 minūtes ar mīcīšanas ātrumu.
Pēc mīcīšanas vērojam, kā ir un ja viss ir samaisīts, atgriežamies pie programmas citas 3 minūtes ar mīcīšanas ātrumu.
Pievienojiet 60 g mīksta sviesta un programmējiet vēlreiz 3 minūtes ar mīcīšanas ātrumu.
Pievienojiet 150 g šokolādes skaidiņu un vēlreiz ieprogrammējiet 3 minūtes ar mīcīšanas ātrumu. Ļaujiet mīklai 2 stundas nostāvēties pārklātā glāzē, lai tā rūgst.
Mīklu izņemam un uz cepeškrāsnī ejamās paplātes veidojam apmēram 75g smagas bumbiņas, viegli piespiežam un nedaudz saplacinām, lai saplacinās. Atsevišķās maizītes liekam uz paplātes un ļaujam uzrūgt pusotru stundu, ideālā gadījumā vajadzētu būt 1° vietā, lai paiet šis laiks. Ja pamanāt, ka to apjoms nedublējas, jums būs jāgaida daudz ilgāk. Ideja ir tāda, ka tie ir pieaudzis un pūkains, lai rezultāts būtu ļoti maigs.
Pirms ievietošanas cepeškrāsnī varam iedot pāris glāzes piena (tas nav obligāti). Mēs ievietojam to cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā 15 minūtes. Kad izcepsies, ļausim atdzist un varēsim nogaršot. Mēs varam tos uzglabāt kastē vai hermētiskā maisiņā.
