Eņģeļu pārtikas kūka

Pēdējā laikā Irēna, Ascena un man ir doti par cupcakes. Mēs tos esam izgatavojuši tūkstoš veidos, tāpēc ir normāli, ka mēs esam nolēmuši iekļaut Angel Food mūsu kolekcijā.

Tā ir viena no tām receptēm, kas pārsteidz ar vienkāršību, galu galā tā ir tikai vajadzīga olu baltumi, cukurs un milti. Bet tam ir mazas nianses, kas to atšķir no pārējiem.

Sākumā ar pelējums ir īpašs. Tā ir alumīnija veidne, kurā nav teflona vai tamlīdzīga. Jums tas nav jāieeļļo, jo mēs vēlamies, lai tas saķertu sienas. Mēs atšķiram Angel Food pelējumu, jo tam ir centrālā caurule un dažas kājas, kas jāatbalsta, pagriežot kūku. Šie daudzumi ir lieliski piemēroti 18 cm veidnes izmantošanai.

Kā redzat, arī tajā nav rauga, tāpēc pūkainību nodrošina saputotie olu baltumi. Tāpēc viņiem ir jābūt perfektiem. Un, lai to panāktu, mazliet krējums no zobakmens kas kalpo stabilizēt Clares. Olu daudzums ir atkarīgs no tā, vai tie ir M vai L izmēri, tāpēc esmu ielicis kopējo mums nepieciešamo daudzumu. Tādējādi mēs izvairāmies no sarežģījumiem.

Vēl viena lieta, ko iesaku, ir izsijāt miltus un cukuru. Tas var šķist nenopietni, taču tādā veidā mēs atvieglosim sastāvdaļu integrāciju, nesablīvējot mīklu. Mēs vēlamies, lai viņam būtu daudz (daudz) gaisa burbuļi no baltumiem un, ja mēs uzreiz pievienojam miltus vai cukuru, šie burbuļi pazūd. Tāpēc mums būs pilnībā jāpalutina mūsu kūka.

Gan veidni Angel Food biskvīta pagatavošanai, gan zobakmens krēmu ir viegli atrast specializētie veikali.

Eņģeļu pārtikas kūka

Drukas recepte

Saglabājiet recepti

aizvērt

Lūdzu, piesakieties grāmatzīmei

Lūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Neatvairāma kūka, kas pagatavota ar olu baltumiem.

• Mayra Fernandez Joglar

• Receptes veids: uzkodas
• Kalorijas: 177
• Porcijas: 8

• Pagatavošanas laiks: 50M
• Gatavošanas laiks: 10M
• Kopējais laiks: 1H

Sastāvdaļas

• 270 g olu baltumu
• 1 ēdamkarote (kafija) krējuma zobakmens
• 250 g pūdercukura
• 1 ēdamkarote (desertam) šķidrā vaniļas ekstrakta
• 90 g miltu

Sagatavošana

1. Mēs iesildām cepeškrāsni līdz 180º ar karstumu augšup un lejup.

2. Miltus mēs 3 reizes izlaižam caur sietu vai caur lielu sietiņu, noņemot piemaisījumus un gabaliņus.

3. Mēs ielej olu baltumus un zobakmens krējumu. Mēs tos sajaucam laikā 1 minūte, ātrums 2.

4. Mēs uzliekam tauriņu uz asmeņiem un programmējam 9 minūtes, ātrums 4.

5. Kamēr mēs sijāam pūdercukuru, lai noņemtu gabaliņus un aerētu. Pēc 5 minūtēm bļodā pievieno ēdamkarotes izsijāta cukura. Tādā veidā tas tiks integrēts pamazām, un mēs neizņemsim gaisu no bezē.

6. Pirms laika beigām mēs pievienojam arī šķidro vaniļu.

7. Baltumus ielej lielā traukā un 2 partijās pievieno izsijātus miltus. Mēs iestrādājam ar manuālajiem stieņiem, veicot aptverošas kustības.

8. Uzmanīgi ielieciet mīklu īpašajā veidnē un ielieciet to krāsns vidū. Vāra 40 - 45 minūtes vai līdz virsmai ir jauka zelta krāsa.

9. Izņemiet no krāsns un pagrieziet veidni, balstoties uz kājām. Mēs ļāvām tam šādi atdzist 60 minūtes.

10. Pēc laika mēs izlaidām smalku lāpstiņu ap pelējuma iekšējo perimetru. Tam jābūt vienam pa vienam, lai kūka atdalītos no veidnes un padarītu to jauku izskatu. Tāpēc jums tas jādara uzmanīgi, bet bez vilcināšanās. Dariet to pašu ar centrālo cauruli un apgrieziet to. Mēs noņemam ārējo veidni un mēs pielīmēsim pamatni, uz kuras mēs arī nodosim lāpstiņu, lai to atdalītu no kūkas.

11. Ļaujiet tai pilnībā atdzist uz režģa.

12. Pirms pasniegšanas mēs to varam izrotāt ar izkausētu šokolādi vai matējumu, lai gan tā ir tikai ļoti bagāta.

Līdzvērtība ar TM21

Vairāk informācijas - Pašmāju modeļu māls