Japāņu majonēze (Kewpie Mayo Style)

Atšķirīga un garšīga majonēze, kas ļoti raksturīga Japānā. Ir izmantots šis japāņu majonēze, zināms arī kā Keipijs maijs (slavenākais japāņu majonēzes zīmols, kas šajā valstī pirmo reizi tika ieviests 1925. gadā), kā mērce mērcēšanai, kā piedeva, mērces, piedevas ...

Tās garša ir garšīga un diezgan atšķirīga no "rietumu" jeb Vidusjūras majonēzes, pie kuras mēs esam pieraduši. Japāņu majonēze ir saldāka, un tās tekstūra ir nedaudz krēmīgāka, un tās japāņu pieskāriens ir rīsu etiķis tas ir garšīgi, tas tiešām rada pārmaiņas. Tas ir arī ļoti garšīgs, jo, lietojot sojas mērce un sinepēm ir daudz umami.

Pašmāju majonēzes pagatavošana, vai tā būtu rietumu vai japāņu, ir ļoti vienkārša. Mūsu mašīna mums daudz palīdzēs, taču es jums atstāju dažus nelielus ieteikumus, lai padarītu to perfektu:

• Olas: ir interesanti olas lietot istabas temperatūrā, ja varam, jo ​​tas mums palīdzēs uzlabot emulsiju.
• Eļļa: Es iesaku nelietot olīveļļu, jo tas tai piešķirtu pārāk lielu garšu un atturētu mūs no austrumu garšas. Vieglākais būtu izmantot saulespuķu eļļu, bet jūs varat izmantot arī, piemēram, vīnogu sēklu eļļu. Un, kas ir ļoti svarīgi, ļoti maz pamazām ielejiet to ar termomiksa vāku ar vārglāzi, lai tas nokristu ļoti lēni.

Japāņu majonēze (Kewpie Mayo)

Drukas recepte

Saglabājiet recepti

aizvērt

Lūdzu, piesakieties grāmatzīmei

Lūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Atšķirīga un garšīga majonēze, kas ļoti raksturīga Japānā. Ir izmantots šis japāņu majonēze, zināms arī kā Keipijs maijs, kā mērci, kā piedevu, mērces vai pavadījumus.

• Irēna Arkasa

• Virtuve: japāņu
• Receptes veids: salsas
• Porcijas: 1 taza

• Gatavošanas laiks: 10M
• Kopējais laiks: 10M

Sastāvdaļas

• 1 olas dzeltenums istabas temperatūrā
• 1 tējkarote sinepju
• 180 g maigas augu eļļas (saulespuķu tipa)
• 2 tējkarotes cukura
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• šķipsniņa sāls
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa
• citrona sulas šļakatām

Sagatavošana

1. Mēs uzlikām krūzi uz stikla vāka, nosvērām tajā saulespuķu eļļu un nolikām malā.

2. Ielieciet dzeltenumu un pārējās sastāvdaļas glāzē. Mēs sajaucam 1:30 minūtes, 4. ātrums un, mašīnai darbojoties, mēs lēnām ielejam eļļu pār vāku, ļaujot tai ļoti smalkā pavedienā nokrist ap vārglāzi, lai iegūtu emulsiju.

3. Mēs nogaršojam un iztaisnojam sāli, soju vai citronu. Mēs ieliekam japāņu majonēzi bļodā un nekavējoties pasniedzam vai rezervējam ledusskapī hermētiskā traukā līdz pasniegšanai.