(4 balsis)
Ielādē ...
Šodien es jums atvedu ļoti eksotisku recepti ar austrumu pieskaņu: laši, kas vārīti zemā temperatūrā ar vasabi majonēzi. Varbūt nosaukums var izklausīties pēc ļoti sarežģītas receptes, bet ne vispār, es jums apliecinu, ka tas ir ļoti ļoti viegli y ātri. Turklāt majonēzes pagatavošanai mums ir divas sagatavošanas iespējas: viena izteiktā un otra sarežģītāka atkarībā no laika un vēlmes, kas mums jāsagatavo recepte.
Vienīgā sastāvdaļa, kuru var atrast grūtāk, ir vasabi. Mēs to jau zinām no citām mūsu redaktoru receptēm, piemēram, laša un avokado kodums o cukini un vasabi krējums. Tā ir garšviela, kas tiek iegūta no Wasabi auga saknes, ko galvenokārt izmanto zivīm un nāk no Japānas. Tā garša un nieze ir ļoti intensīva, tāpēc to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Tomēr, taupīgi lietojot, tas ēdieniem piešķir unikālu pieskārienu.
Arī šodien mēs uzzināsim a jauna gatavošanas tehnika: mēs gatavosim lasi 50º temperatūrā, kas nodrošinās lašiem unikālu tekstūru, kas varētu būt starp neapstrādātu (tipiski suši) un vārītu. Tātad visi pusdienotāji būs priecīgi, jo tas nebūs neapstrādāts un būs sulīgāks nekā vārīts.
Zema temperatūras lasis ar vasabi majonēzi
Eksotisks lasis, vārīts zemā temperatūrā, pievienojot majonēzi ar vasabi. Ideāli kā vakariņas, ar zemu tauku un kaloriju daudzumu. Viegli un ātri sagatavojama.
Līdzvērtība ar TM21
Vairāk informācijas - laša un avokado kodums o cukini un vasabi krēms.
Es vakar pagatavoju šo recepti, Irēna. Patiess prieks! Laša tekstūra ir nepārspējama. Tas kūst mutē. Garšīgi!
Ļoti labi un viegli. Nākamreiz es nepievienošu vasabi, jo tas ir dārgs un to pat nevar nobaudīt. Ā! Un tas nav paredzēts 4 cilvēkiem, tas ir paredzēts 2 cilvēkiem.
Sveika, Cristina, vasabi ir ļoti reti sastopams, jo tam ir īpaši intensīva garša, un nav iespējams, ka tā garša nav pamanīta. Kā jūs to izteicāt? Tas jāieliek pastā. Ja jums tas ir pulverī, vispirms tas jāizšķīdina ūdenī, lai iegūtu pastas, un pēc tam sajauc to ar majonēzi. Tas arī nav dārgs produkts, mūsdienās to var atrast jebkurā lielajā lielveikalā un jebkurā Āzijas pārtikas veikalā. Tā kā tiek izmantots mazs daudzums, tas ir produkts, kas ilgst ilgu laiku, tāpēc tas nemaz nav dārgs. Runājot par daudzumiem, mēs esam domājuši par 100 gramiem uz vienu cilvēku, bet, protams, viss ir jāpielāgo jūsu gaumei un vajadzībām. Es ceru, ka esmu jums palīdzējis. Vai jūs varat man pateikt vasabi veidu un kā jūs to izmantojāt? Paldies! Skūpsts.
Sveika Irēna, Vasabi bija makaronu izstrādājumos. Varbūt es to pievienoju maz, jo es baidījos, ka pikantums parādīsies.Ja es domāju, ka tas ir dārgs, tas ir tāpēc, ka tas ir gandrīz 4 eiro vērts, bet pēc atvēršanas tas ilgst tikai 15 dienas ledusskapī, un es nedomāju, ka tas tiks izmantotas vairākām receptēm. Nāc, es atkārtošu lasi, jo tas ir izsmalcināts, bet bez vasabi.
Sveika, Cristina, ja jūs zinājāt maz, tas ir tāpēc, ka jūs, iespējams, nedaudz pievienojāt. Nākamreiz izmēģiniet majonēzi tieši un pievienojiet vasabi pēc savas gaumes. Vasabi ledusskapī ilgst ilgu laiku, noteikti vairāk nekā 15 dienas. Vismaz 1 mēnesis. Es iesaku nākamreiz, kad dodaties uz specializētu veikalu un iegādājaties pulverveida vasabi, kas jums būs tikai jāsajauc ar ūdens pilieniem un jāizgatavo pasta, kas jums šobrīd jālieto, tāpēc tā derīguma termiņš nekad nebūs derīgs. Neuztraucieties, jo vasabi patiešām ir Āzijas virtuves zvaigžņu sastāvdaļa un ēdieniem piešķir unikālu punktu. Šajā emuārā jūs atradīsit daudz recepšu ar vasabi, lai jūs varētu izmantot sava katla priekšrocības. Liels skūpsts !!
Mans jautājums ir tāds, ka, ja es vēlos pagatavot 10 porcijas, vai es to varu cept papilotā vai to pašu procedūru maisiņos un kastrolī ar ūdeni un termometru, lai kontrolētu temperatūru?
Pastāsti man ieteicamo metodi un laikus. Paldies.
Ja vēlaties, lai tā būtu zemā temperatūrā, labāk to izdariet, iegremdējot to ūdenī. Tā kā jums vajadzētu lietot apmēram 1 kg laša, labāk ir izmantot kastroli. Sagrieziet to mazos gabaliņos un ielieciet rāvējslēdzēju maisiņos, kā norādīts receptē, un ielieciet katlu ar ūdeni, lai uzkarsētu. Kad redzat, ka katla apakšā (bez vārīšanās) ir mazi burbuļi, pagrieziet uguni zemā līmenī un ievietojiet maisiņus. Saglabājiet to apmēram 20 minūtes, pārbaudot, vai tas nav līdz vārīšanās temperatūrai. Lai gan, ja jums ir daudz labāks termometrs, turiet to 40-50 grādu temperatūrā. Tu man pateiksi! Apskāviens un paldies, ka uzrakstījāt mums 🙂
Sveika, Irēna!
Esmu gatavojusi šo recepti vairākas reizes, tā ir viena no manām izlases grāmatā. Es gribēju jums pajautāt, kāds papildinājums derētu pie šīs receptes? Es vienmēr to pasniedzu ar kartupeļiem, un tas ir mazliet garlaicīgi; kāds padoms?
No otras puses, majonēzei pievienoju nedaudz vasabi, un dzīve jau ir dzēlīga, tāpēc dažreiz majonēzi lieku sausu: P.
Paldies par šo gardo recepti! 🙂
Sveika, Verobe, liels paldies par komentāru. Es esmu ļoti priecīga, ka šī recepte jums tik ļoti patīk, es atzīstu, ka tā ir arī viena no manām iecienītākajām !! 😉
Izmantojot šo faktu, ka tā ir Āzijas virtuves recepte, es domāju, ka šie pavadījumi būtu lieliski:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Tā kā recepte ir lasim, mums jau ir olbaltumvielas, tāpēc mums tas jāpievieno tikai ar dārzeņiem vai ogļhidrātiem.
Liels apskāviens 🙂
Brīnišķīgi !!!
Esmu pagatavojis tikai lasi, bez majonēzes un notikušā.
Cik bagāta aromāta, cik laba tekstūra un cik gluda.
Izmantojot majonēzi, aromāts noteikti izceļas vēl vairāk.
Lašs, kas dažreiz ir smags, šajā receptē nav nekas, liek vēlēties ēst arvien vairāk.
Viens jautājums, vai pirms lašu ievietošanas maisos jums ir jāatkausē?
Patiešām, Gregorio, jums tas jāieliek jau atkausētā somā. Es ceru, ka jums patīk! Paldies, ka rakstījāt mums.
Sveiki! Vai to varētu pagatavot ar tunci? Paldies!
Labdien,
Lai pagatavotu zemā temperatūrā, vai ir nepieciešams sasaldēt pie -20 vai arī tas var sasalt normālā temperatūrā, kāda mums parasti ir?
Gracias
Sveika, Blanca, labi drošībai, labāk iesaldējiet to pie -20 °.
Ar labunakti,
Vai jūs varētu nosūtīt man vai norādīt, vai jums ir recepte, kas pagatavota sous vide? Esmu redzējis lašu, bet neesmu redzējis nevienu citu zivju veidu (mencu, heku ,,,) un nevienu ar gaļu. Vai jūs varētu vēl izlikt? Un par sous-vide olām? Pēdējie man teica, ka tas ir ļoti labi, bet es nezinu ne temperatūru, ne laika apstākļus. Man ir vakuuma mašīna, bet es arī gribētu zināt, kā arī tā gatavot. Paldies jau iepriekš.
Sveiks, baltais, mēs strādājam pie vairākām sous vide receptēm. Dodiet mums dažas dienas, un mēs jums publicēsim lietas. Mūsu grāmatā ir tas, kurā olas atrodas zemā temperatūrā: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Tas ir prieks soon Es drīz strādāju pie receptes zemu temperatūru olām ar šitake sēnēm, kas jums varētu patikt. Sekojiet līdzi un mēs to drīz publicēsim! Paldies, ka sekojat mums un par jūsu interesi.