Piesakieties o Pierakstīties un izbaudi ThermoRecetas

Lieldienu Kolomba

brokastis390 Minutos12 cilvēki350 kalorijas
1/52/53/54/55/5 (25 balsis)
Ielādē ...

Ar Ascen Himenez

Ja panettone ir itāļu saldums, kas tiek patērēts Ziemassvētku laikā, šajā Lieldienu periodā parasti ir Kolomba. Colomba ir balodis, kas ir pelējuma forma, kuru mēs izmantosim.

Mīklas sastāvdaļas ir parastās šāda veida konditorejas izstrādājumi kas prasa stundas izvirzīts: miltus, sviestu, olas un pienu. Tas ir aromatizēts ar apelsīna miziņu, un tajā ir arī rozīnes un daži sukādes. Uz virsmas mēs uzliekam glazūru, kuru mēs sagatavosim Thermomix.

Nebaidieties gan no sastāvdaļu sadaļas, gan no sagatavošanas sadaļas garuma. Šeit ir svarīgi kontrolēt pieaugošie laiki katru no soļiem. Ja jūs tos cienīsit, jūs saņemsiet garšīgu konditorejas izstrādājumu gabalu.

Lieldienu Kolomba Thermomix

Drukas recepte
Saglabājiet recepti
aizvērtLūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Tradicionāls itāļu saldums, kas tiek patērēts Lielās nedēļas laikā.

Lieldienu Kolomba Thermomix
  • Ascen Himenez
  • Virtuve: Itālijas
  • Receptes veids: brokastis
  • Kalorijas: 350
  • Porcijas: 12
  • Pagatavošanas laiks:
  • Gatavošanas laiks:
  • Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

1. mise:

  • 15 g svaiga rauga
  • 100 g stipruma miltu
  • 100 g piena istabas temperatūrā

2. mise:

  • 150 g stipruma miltu
  • 20 g cukura
  • 2 dzeltenumi (baltumus mēs rezervējam glazūrai, ko pagatavosim vēlāk)
  • 1 ola
  • 40 g mīksta sviesta

3. mise:

  • 100 g stipruma miltu
  • 90 g cukura
  • 10 g svaiga maizes rauga
  • 2 ēdamkarotes piena
  • 100 g mīksta sviesta, sagriezta gabaliņos
  • 1 / 2 tējkarote sāls
  • Rīvēta 1 apelsīna miza (labāk, ja tā ir organiska)
  • 75 g sukādes gabalos
  • 50 g rozīņu
  • 2 tējkarotes vaniļas cukura
  • Nedaudz miltu galda virsmai

Par matējumu:

  • 50 g nomizotu mandeļu
  • 50 g cukura
  • 50 g olu baltumu

Virsmai:

  • Cukura nūjas
  • Mandeles ar ādu

Sagatavošana

  1. 1. mise:

    Glāzē ieliekam raugu, 100 g stipruma miltu un 100 g piena. Mēs ieprogrammējam 1 minūte, ātrums 2. Mēs ļaujam 30 minūtes pacelties glāzē vai līdz redzam, ka mīkla ir divkāršojusies.

  2. 2. mise:

    Tam, kas mums ir glāzē, pievienojam 150 g stipru miltu, 20 g cukura, 2 olu dzeltenumus un 1 veselu olu. Mēs ieprogrammējam 30 sekundes, ātrums 6. Mēs ar lāpstiņu nolaižam to, kas palicis uz stikla sienām.

    Pievienojiet 40 g mīksta sviesta un ieprogrammējiet 1 minūte, smaile. Mēs ļaujam šai masai pacelties glāzē 45 minūtes vai līdz tā dubultojas apjomā.

  3. 3. mise:

    Pēc šī laika glāzē esošajam mēs pievienojam 100 g stipruma miltu, 90 g cukura un 10 g rauga, kas izšķīdināts 2 ēdamkarotēs piena. Mēs sajaucam, programmējot 30 sekundes, ātrums 6. Mēs ar lāpstiņu nolaižam to, kas palicis uz stikla sienām.

    Tagad pievienojiet 100 g mīksta sviesta, sāli un sarīvētu apelsīna miziņu. Mēs mīcām programmēšanu 2 minūtes, smaile ātrums.

    Mēs pievienojam sukādes, rozīnes un vaniļu. Mēs ieprogrammējam 1 minūte, smaile.

  4. Mēs ieliekam mīklu uz darba virsmas, sablīvējam to ar rokām un sadalām divās daļās.

    Vienu no šīm pusēm mēs ievietojam pelējuma centrā (1 kg veidne).

    Otru pusi mēs sadalām divās daļās, un vienu no šīm bumbiņām ievietojam tajā, kas būs baloža galva, bet otru asti.

    Mēs pārklājam ar plastmasu un ļaujam tai atpūsties krāsnī, neieslēdzot to. Tur mums tas būs apmēram 3 stundas vai līdz brīdim, kad mīkla dubultos apjomu.

  5. Stiklots:

    Kad šīm 3 stundām paiet maz, mēs sagatavojam glazūru.

    Tīrā un sausā glāzē mēs ievietojam mandeles un cukuru. Mēs ieprogrammējam 5 sekundes, ātrums 10. Ar lāpstiņu, kas palicis uz sienām, nolaižamies glāzes apakšā. Mēs plānojam tagad 10 sekundes, ātrums 6. Atkal mēs ar lāpstiņu nolaižam to, kas palicis uz stikla sienām.

    Pievienojiet 50 g olu baltuma un ieprogrammējiet 20 sekundes, ātrums 4.

  6. Pabeidzam sagatavošanos:

    Kad mīkla ir pieaudzis, mēs izņemam kolumbu no krāsns.

    Mēs ieslēdzam cepeškrāsni un ievietojam to 180º temperatūrā.

    Kamēr tā sasniedz šo temperatūru, mēs pārklājam kolombas virsmu ar mūsu sagatavoto glazūru. Uz tā mēs ieliekam cukura nūjas un mandeles ar ādu - manā trūkst, bet ideāls ir tās likt.

    Mēs cepam 180º temperatūrā 45-50. Ja mēs redzam, ka tas ir pārāk brūni, tad, kad mēs to uzskatām par piemērotu, mēs varam to pārklāt ar alumīnija foliju, lai virsma nedeg.

    Kad izcepies, mēs to izņemam no krāsns un ļaujam atdzist.

Atzīmes

Ievietojot mīklu pelējuma iekšpusē, labāk, lai tā jau būtu balstīta uz cepešpannas, lai izvairītos no nepieciešamības to pārvietot, kad tā jau ir ar mīklas levitāciju.

Vairāk informācijas - panettone

Avots - Vorwerk


Atklājiet citas receptes: Lieldienu receptes, Konditorejas izstrādājumi

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.