(12 balsis)
Ielādē ...
Tie no jums, kas seko lapai, jau zina, ka mājās maizes pagatavošanai izmantoju dārgu un dārgu raugu. Katru rītu es to atsvaidzinu, un, kas palicis pāri, es gatavoju maizi, kuru es cepu pirms gulētiešanas. Tas jau ir kļuvis par rutīnu, un tas ir ļoti iepriecinošs “darbs”. Jautri ir eksperimentēt un pagatavot mīklas, mainot ūdens un miltu proporcijas, mainot graudu veidu vai pievienojot nepāra sastāvdaļu, lai uzlabotu garšu. Šodienas maize mums ļoti patīk: ciabatta, kas izgatavots ar proporcijām, kas man der vislabāk - un manu raugu.
Lietojot skābēta mīkla Mēs iztikt bez maizes rauga un iegūstam dabiskāku aromātu un produktu, kas ilgst daudz ilgāk.
Ja vēlaties pievienoties šim piedzīvojumam, jums ir jāiegūst gabals skābes. Varbūt jūs zināt kādu, kas strādā ar viņu un var jums mazliet dot. Vēl viena iespēja (vēl apmierinošāka) ir tā, ka jūs to izveidojat pats. Grāmatā Veselīgs ēdiens Mēs paskaidrojam, kā to izdarīt. Starp citu, mani klasesbiedri to darīs klāt šo piektdien Valensijā. Ja esat tur, nevilcinieties nākt tuvāk!
Ciabatta maize ar saldskābi
Mēs iemācām jums pagatavot ciabatta maizi ar skābu mīklu. Tas ir ļoti pūkains un ar tādu tradicionālās maizes smaržu, kuru ir tik grūti atrast.
Vairāk informācijas - Veselīga ēdiena grāmata ar Thermomix, Showcooking Valensijā
Pielāgojiet šo recepti savam Thermomix modelim
Vai piektdien Valensijā jums kaut kur jāpiesakās vai kaut kas jāmaksā? Paldies
Sveika, Blanca.
Jums nav nepieciešams reģistrēties, un tas ir pilnīgi bez maksas. Nāc tuvāk, tas būs jautri un interesanti. Jūs iepazīsities ar manām draudzenēm, kuras ir burvīgas meitenes 😉
Skūpsts!!
6. solī, ja mums nav 20 grādu, cik daudz laika tas prasītu?
Sveika, M Terēze,
Ja temperatūra mājās ir augstāka, tas prasīs mazāk laika, es jums precīzi nevaru pateikt ... Vēl viena iespēja ir atstāt to ledusskapī (drīz es publicēšu vēl vienu maizi ar saldējumu, ko viens no raugiem gatavo ledusskapis)
Ķēriens
Sveiki!,
Liels paldies par recepti. Maize ir garšīga, un recepte ir labi izskaidrota.
Kad es devos to cept, tas bija paplašinājies līdz platumam, līdz gandrīz aizņēma cepeškrāsns paplāti, un abi klaipi ir sanākuši kopā (lai gan tie atsevišķi izcepušies bez problēmām). Vai ir kāds triks, lai tas neizplatītos tik plaši? Ielieciet barjeru, izmantojiet veidni ... Tas ir tā, lai tas būtu mazāk plats un nedaudz augstāks, kā jūsu fotoattēlā.
Liels paldies
Sveika, Cayetana. Paldies par komentāru 🙂 Varbūt varat ielikt nedaudz vairāk miltu, lai mīkla tik ļoti neizplešas ... jūs zināt, ka ir daži milti, kas absorbē vairāk ūdens nekā citi.
Fermentācijai var izmantot arī maizes drānu, linu audumu (tos pārdod Amazon), taču esiet uzmanīgi, tad jums tie ir jācep bez šīs drānas.
Apskatīsim, kā jums ir sekojošais. Es domāju, ka vislabāk ir pārbaudīt, pārbaudīt un atkārtoti pārbaudīt, veicot nelielas izmaiņas.
Apskāviens!
cik jāpievieno saldskābe? kāda summa?
Sveiks, Pilar,
Tas ir 75 grami. Es ceru, ka tas jums izskatās lieliski.
Apskāviens!
Lūdzu
Kā jūs gatavojat skābi mājās? Paldies
Sveika, Inma:
Mīkla pagatavošana mājās prasīs dažas nedēļas. Tas ir izgatavots no ūdens, miltiem un citas sastāvdaļas, piemēram, medus vai jogurta. Nav tā, ka tas ir sarežģīts process, bet tas prasa nelielu atdevi, jo katru dienu jums tas būs "jābaro". Mūsu grāmatā "Veselīga gatavošana" jūs atradīsiet visu informāciju, lai to pagatavotu mājās.
Vēl viena iespēja ir tāda, ka kāds, kurš strādā ar viņu, dod jums mazliet ...
Ja tēma jūs piesaista, nevilcinieties ķerties pie darba, jo tas ir vislielākais atalgojums un rezultāti ir pārsteidzoši.
Apskāviens!
Es jums atstāju grāmatas saiti, ja vēlaties ieskatīties savā grāmatnīcā:
http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Soli pa solim atradīsit skābes un 99 citu veselīgu recepšu izveidošanai.
Es ceru, ka jums tas patiks 😉
Sveiki, es mīlu maizi! Divi jautājumi, kāpēc atstāt to atpūtu no 8h līdz 2p grādiem?
Un otru saldskābi var sasaldēt?
Liels paldies.
Sveiks, Sil!
Es ļāvu šai maizei apmēram 8 stundas atpūsties aptuveni 20 ° temperatūrā. Pārējo skābo mīklu izmantoju citu preparātu (īpaši konditorejas izstrādājumu) pagatavošanai. Es augšupielādēšu vairāk receptes, ja es varētu sniegt jums idejas.
Ja jūs to neizmantojat, varat to turēt ledusskapī un, kad tas ir nepieciešams, atsvaidziniet un izmantojiet, kad tas ir gatavs. Ledusskapī tas var ilgt nedēļu vai pat vairāk ... Ja jums ir skābs mīkla, es esmu pārliecināts, ka tas viss, ko es jums saku, jūs jau zināt 😉
Es ceru, ka jūs izmēģināt šo ciabatta maizi un ka jums tās patīk !!
Ķēriens