Piesakieties o Pierakstīties un izbaudi ThermoRecetas

Ossobuco mērcē uz salmu kartupeļu gultas

Gaļa un gaļas izstrādājumi65 Minutos4 cilvēki
1/52/53/54/55/5 (8 balsis)
Ielādē ...

Ar Irēna Arkasa

Osobuko mērcē uz salmu kartupeļu gultas

Es nekad nebiju izmēģinājis ossobuco, un man vienmēr teica, ka tā bija ļoti sulīga gaļa, ļoti bagāta aromātu, lēta un viegli pagatavojama. Kādu dienu viņi to pārdeva manā miesnieku veikalā, tāpēc es paņēmu paplāti, lai pagatavotu nedēļas nogali un tādējādi sagatavotu šo ossobuco mērcē uz salmu kartupeļu gultas.

Ossobuco ir tipisks itāļu virtuvei, un tas ir teļa kāta daļa, bet ar krustu sagrieztu un biezu šķēlēs ar kaulu. Tas ir fantastisks gabals, ka to sautē.

Es mīlu gaļas sautējumus, vai jūs atceraties Jēra sautējums? Garšīgi. Tas ir fantastiski, jo jūs atstājat tos gatavot mūsu termomiksē un varat sevi veltīt citu lietu veikšanai.

Turklāt šis ēdiens, ko es jums šodien pasniedzu, ir viens no tipiskākajiem ēdieniem, kas no vienas dienas uz otru ir labāks, tāpēc, kas paliek pāri, es iesaku to sagriezt mazos gabaliņos un turēt tupers ņemt darbā vai ņemt divas vai trīs dienas vēlāk. Tāpēc jums ir tikai jācep kartupeļi pēc saviem ieskatiem vai jāpievieno rīsi o kartupeļu biezputra o vārīti kartupeļi. ES mīlu kartupeļu salmiņi, viņi līdz šim ir mani favorīti. Tiem, kas viņus nepazīst, tos ir ļoti viegli izdarīt. Vispirms mizojam kartupeļus un sagriežam plānas šķēles. Tad mēs sakrauj vairākas šķēles un sagriež ļoti ļoti plānas sloksnes. Tad mēs tos ievietojam stiprā eļļā, un pēc 5 minūtēm tie būs gatavi. Jūs redzēsiet, kā tos cepot, tie tiek saķerti viens ar otru un galu galā jums ir daudz sapinušies kartupeļi. Tas ir, jūs nevarēsiet tos izņemt pa vienam.

Ossobuco mērcē uz salmu kartupeļu gultas

Drukas recepte
Saglabājiet recepti
aizvērtLūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

No itāļu virtuves šodien mēs atvedam ossobuco mērcē, ko pasniegsim uz kraukšķīgas salmu kartupeļu gultas. Ideāli kā pamatēdiens vai viens ēdiens.

  • Irēna Arkasa
  • Receptes veids: gaļa
  • Porcijas: 4
  • Pagatavošanas laiks:
  • Gatavošanas laiks:
  • Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

  • 4 ossobuko šķēles (3, ja tās ir ļoti lielas)
  • milti pārklājumam
  • 50 gr neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 Cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 ķiploku daiviņas
  • 200 ml baltvīna
  • 200 ml gaļas buljona
  • sāls
  • piparus
  • zariņš svaiga rozmarīna

Sagatavošana

  1. Sāls un pipari ossobuco šķēles un iet cauri miltiem, noņemot lieko. Jābūt ļoti vieglai miltu kārtai.

  2. Pannā mēs ieliekam 50 gr olīveļļas (kuru būsim nosvēruši savā termomiksē) un no abām pusēm apbrūnināmi ar vidēji augstu karstumu. Tas ir tikai tas, ka gabals ir aizzīmogots, tāpēc mums nevajadzētu būt vairāk nekā 3-4 minūtes katrā pusē. Ārpusē tas būs zeltains un iekšpusē neapstrādāts.

  3. Kad tas ir zeltaini brūns, ossobuco noņemam uz šķīvja un termomiksu glāzē pievienojam eļļu, kur mēs to esam cepti (tātad tajā būs visa gaļas sula un garša).

  4. Pievienojiet glāzei ceturtdaļās sagrieztu sīpolu, nomizotu un sasmalcinātu burkānu un nomizotus ķiplokus. Mēs sasmalcinām 5 sekundes, ātrums 5.

  5. Mēs noņemam sienu paliekas un programmu 8 minūtes, karotes ātrums, varomas temperatūra.

  6. Mēs uzliekam tauriņu uz asmeņiem un pievienojam gaļu (ar sulu, kas pievienota šķīvim, kur mēs to esam rezervējuši), vīnu, gaļas buljonu un rozmarīna zariņu. Mēs ieprogrammējam 45 minūtes, varomas temperatūra, 1. ātrums. Jums jāpārliecinās, ka tas neiztec no šķidrumiem, tāpēc, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk vīna un vairāk gaļas buljona.

  7. Kad laiks ir beidzies, mēs pārbaudām gaļas stingrību. Ja redzat, ka tas joprojām ir grūti, ieprogrammējiet vēl 15 minūtes vai nepieciešamo laiku, lai tas būtu mīksts.

  8. Kad tas jums patiks, uzmanīgi noņemiet gaļas gabalus (tie būs nedaudz deformējušies) un turiet siltu. Mēs noņemam rozmarīna zariņu un gaidām, kamēr mērces temperatūra nokrītas līdz 80º.

  9. Kamēr mērces temperatūra pazeminās, mēs apcepīsim savus salmu kartupeļus.

  10. Tad mums atliek tikai sasmalcināt mērci, programmējot 1 minūte, progresējošais ātrums 5-7-10.

  11. Mēs pasniedzam salmu kartupeļus, virsū ossubuco gabalu un, visbeidzot, mēs ūdeni ar mērci.

Līdzvērtība ar TM21

Termomiksu ekvivalences


Atklājiet citas receptes: Gaļa un gaļas izstrādājumi, Reģionālā virtuve

Raksta saturs atbilst mūsu principiem redakcijas ētika. Lai ziņotu par kļūdu, noklikšķiniet uz šeit.

3 komentāri, atstājiet savus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.

  1.   Irēna Arkasa teica
    dara 12 gadi

    Protams, Horhe !! Tā ir fantastiska svētku recepte. Liels paldies par komentāru, jūs man pastāstīsit, kā tas izskatās un vai jums patīk. Apskāviens!

    Atbildēt Irene Arcas
  2.   Irēna Arkasa teica
    dara 12 gadi

    Paldies Esperanza! Patiesība ir tāda, ka es to nopirku nejauši, jo viņiem tas bija pārdošanā un tas izskatījās lieliski. Jebkurā gadījumā to var pasūtīt tradicionālo tirgu gaļas veikalos vai kaimiņu gaļas veikalos (kā tas ir manā gadījumā), jo ir taisnība, ka viņiem to nav katru dienu. Veiksme jūsu meklējumos !! Tu man pateiksi. Apskāviens.

    Atbildēt Irene Arcas
  3.   Moze teica
    dara 12 gadi

    Tas izskatās lieliski, es, iespējams, darīšu to šo svētdien, ceru, ka tas izdosies labi. Paldies.
     

    Atbildēt MªJose