Kā pasterizēt un vakuumā saglabāt

Pēc vairākiem rakstiem no Thermorecetas, īpaši no receptes publicēšanas par augļu burkas bērniem Ascen, radās vairāki jautājumi par to, kā vakuuma iepakojuma konservi. Šī iemesla dēļ es domāju, ka šī ieraksta publicēšana varētu būt noderīga jums visiem, kuriem patīk gatavot un saglabāt ievārījumus, mājās gatavotas mērces, bērnu pārtiku utt.

Ir divi konservēšanas veidi vakuumā: burku vārīšana ūdens vanna (drošāk), un vēl viens ir viņus pamest atdzesē otrādi (mazāk drošs - piemēram, bērnu pārtikai - un tiek izmantots tikai tādu pārtikas produktu iesaiņošanai, kas ir pagatavoti augstā temperatūrā). Apskatīsim abus sīkāk.

Kādas kannas man vajag?

Pirmkārt, ir ļoti svarīgi, lai kannas būtu piemērotas konservēšanai (tas ir, ka vāks lieliski aizveras un nav deformēts).

Mēs varam tos nopirkt vai atkārtoti izmantot kārbas, kas mums mājās ir tukšas.

Viņi aizveras?

Ja gribam, varam pārbaudiet, vai tie lieliski aizveras: mēs tos piepildām ar ūdeni un aizveram. Mēs tos noliekam otrādi un atstājam apmēram 4-6 stundas avīzē. Ja, tos noņemot, avīze ir mitra, tas nozīmē, ka ir izplūdis nedaudz ūdens. Šajā gadījumā tas pods ir bezjēdzīgs.

Vai tie ir sterilizēti?

Kad mums ir burkas, kuras mēs zinām, ka tās var lieliski aizvērt, mums ir divi veidi, kā burkas sterilizēt, pirms tās izmantojat konservēšanai.

1. TRAUKU MAZGĀJAMĀ MAŠĪNA: Ir programmas, kas kļūst diezgan karstas, tāpēc tas ir labs veids, kā pārliecināties, ka kannas iznāk pilnīgi tīras.
2. Vāra tos ūdenī: Mēs varam ievietot lielu katlu ar verdošu ūdeni un turēt tos 5 minūtes. Ir svarīgi, lai mēs tos ievietotu katlā, pēc tam tos pārklāj ar aukstu ūdeni un visbeidzot uzvāra. Ja mēs tos ievietotu tieši verdošā ūdenī, pēkšņas temperatūras maiņas dēļ tie varētu ieplaisāt.

Vai ir laba ideja marķēt kārbas?

Protams. Kad mēs esam izgatavojuši konservu, ir fantastiska ideja etiķetēt burkas, jo tādējādi mēs zinām, ko un kurā datumā esam turējuši.

Cik ilgi konservi man ilgst?

Ar pilnu garantiju, ja process ir labi paveikts, jūs varat turēt savas burkas pieliekamajā 6 mēnešus, ja mēs runājam par konservētiem augļiem balstītiem produktiem, piemēram, ievārījumiem un kompotiem vai ļoti skābiem produktiem (piemēram, marinētiem / citrona konserviem). ).

** Ja mēs runājam par pārtiku zīdaiņiem / bērniem, mums jābūt daudz uzmanīgākiem. Lai būtu pilnīgi droši, tie, kas izgatavoti no dārzeņiem, ir jālieto maksimāli 4 dienas un turiet tos ledusskapī.

Vai es varu tos izmantot kā dāvanu?

Ir lietderīgi izmantot iespēju dot mājās gatavotus ievārījumus, piemēram, vai augļus sīrupā. Tāpēc mēs varam salikt burkas ar etiķetēm, glītu rotājumu (ar drānu un gumiju, kas nosedz vāku) un visu salikt kastē vai grozā, lai atdotu.

SAGLABĀŠANA BAÑO MARĪA

Šī ir drošākā konservu izgatavošanas sistēma, tāpēc es iesaku to izmantot, ja mēs konservējam bērnu pārtiku vai bērnu pārtiku bērniem. Turklāt priekšrocība ir tā, ka to var izmantot, lai iesaiņotu pārtiku, kas mums ir auksta vai karsta.

1. mums ir piepildiet kannas uz augšu, atstājot 1 cm (ja pudele ir lielāka par 200 ml) vai 0,5 cm (ja pudele ir mazāka par 200 ml) uz augšu. Mēs labi aizveramies.
2. Mēs ņemam lielu katlu, ielieciet a virtuves lupata iekšpusē, lai "polsterētu" katla dibenu un malas.
3. Mēs ieliekam laivas iekšā Tie ir atdalīti viens no otra, un mēs ievietojam auduma smailes un krokas starp kārbām, lai tās vārot tās nesaskartos.
4. Mēs pārklājam ar aukstu ūdeni, lai tos aizsegtu ūdens pirksts.
5. Mēs liekam vāra laikā 30 Minutos. Mēs nodzēsām uguni.
6. Mēs ļaujamies forši laivas ūdenī.
7. Kad tas ir istabas temperatūrā, mēs izvedam un nosusiniet tos.
8. Mēs pārbaudām, vai vāka centrs ir iegremdēts, un, ja mēs to nospiežam, tas nav "klikšķis". Ja kāds vāks "noklikšķina", vakuums nav labi izdarīts. Atkārtojam darbību vai atdzesējam un patērējam nākamo 4 dienu laikā.

UZGLABĀTU MUTI UZGLABĀT

Šī sistēma ir ļoti noderīga un ātra, taču tā darbojas tikai tad, ja tas, ko mēs iesaiņosim, ir pagatavots varomas temperatūrā, jo jums ir jālej vārīšanās saturs burkās. Piemēram, tas ir lieliski piemērots ievārījumu vai mājās gatavotu tomātu mērces iesaiņošanai.

1. Mēs ievietojam a cuchara vai metāla nazis burkas iekšpusē (tas absorbēs daļu siltuma un novērsīs burkas stikla saplaisāšanu).
2. Mēs nododam saturu vārīšanās tieši laivas iekšpusē.
3. Mēs piepildām kannas muca, "flush", tas ir, nav atstarpes starp saturu un vāku.
4. Mēs aizveramies stipra.
5. Mēs jums dodam Vuelta pie katla un ļaujiet tai atdzist šajā stāvoklī.
6. Kad viņiem ir atdzesēts un tie atrodas istabas temperatūrā, mēs pārbaudām, vai vāka centrs ir nogrimis un vai, ja mēs to nospiežam, tas nedarbojas "klikšķis". Ja kāds vāks "noklikšķina", vakuums nav labi izdarīts. Atkārtojam darbību vai atdzesējam un patērējam nākamo 4 dienu laikā.