Piesakieties o Pierakstīties un izbaudi ThermoRecetas

Tunča tataki ar ajoblanco no Alberto Chicote

Zivis1445 Minutos4 cilvēki275 kalorijas
1/52/53/54/55/5 (1 balsis)
Ielādē ...

Ar Irēna Arkasa

tataki-de-tunzivju-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Es bieži meklēju iedvesmu, lai pagatavotu jaunas receptes no grāmatām, TV šoviem, citiem interneta emuāriem un, protams, no top un cienījamiem pavāriem. Kādu dienu es jums parādīju recepti Jamie Oliver (Sparģeļi, citrona un piparmētru risotto), un šodien es nevarēju pretoties, lai parādītu jums slavenā recepti Alberto Šicote: tataki tuncis ar Baltie ķiploki.

Mājās mums ļoti patīk Āzijas ēdieni, un es zināju, ka Chicote ir tataki, kas bija viens no viņu īpatnībām, un ka tunzivju un ajoblanco kombinācija piesaistīja manu uzmanību. Mēs esam nedaudz vienkāršojuši recepti, jo oriģinālajā Chicote es uz augšu ievietoju sausas olīvas un nedaudz mērces.

Rezultāts mums ļoti patika. Tas ir patiešām garšīgs, atšķirīgs un īpašs. Ļoti svarīgi ir tas, ka jūs paņemat labas kvalitātes tunzivju gabalu. Tā būs dievišķa delikatese! Ja jums nav pieejams tunzivis, varat izmantot arī lasi.

Tunča tataki ar ajoblanco no Alberto Chicote

Drukas recepte
Saglabājiet recepti
aizvērtLūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Eksotiskais tunča tataki ar ajoblanco mērci no šefpavāra Alberto Chicote. Ideāli kā starteris.

Tunča tataki ar ajoblanco no Alberto Chicote
  • Irēna Arkasa
  • Receptes veids: pescados
  • Kalorijas: 275
  • Porcijas: 4
  • Pagatavošanas laiks:
  • Gatavošanas laiks:
  • Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

Par tataki:

  • 600 g tunča muguras ir ļoti tīra un sagriezta lielos un biezos taisnstūra gabaliņos
  • 15 g puravi (baltā daļa)
  • 50 g sojas mērces
  • 100 g rīsu etiķa
  • 5 g svaiga ingvera
  • 1 ēdamkarote cukura
  • melno piparu dzirnaviņas
  • pārslu sāls

Ajoblanco:

  • 1/4 maza ķiploka daiviņa
  • 40 g nomizotu mandeļu
  • 100 g ūdens
  • 200 g rafinētas olīveļļas
  • 10 g baltmaizes drupatas

Sagatavošana

  1. Glāzē ieliekam sojas mērci, rīsu etiķi, ingveru un auksto cukuru. Mēs sajaucam 5 sekundes, ātrums 5.

  2. Tunzivju jostasvietas mēs atzīmējam uz karstās plāksnes (bez eļļas pievienošanas) no visām pusēm tā, lai tās pagatavotu tikai apmēram 2 mm (apmēram 30 sekundes katrā pusē).

  3. Iegremdētās muguras daļas iemērciet aukstā marinādē dziļā traukā, cieši pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 24 stundas. Ja marināde tos pilnībā nesedz, mēs tos pagriežam apmēram ik pēc 12 stundām.

  4. Ar tīru glāzi pievienojiet ķiplokus, mandeles, maizi un ūdeni. Mēs sasmalcinām 1 minūti, ātrums 7.

  5. Mēs iestatījām selektoru uz ātrumu 4 un, bez programmēšanas laika, mēs pakāpeniski iestrādāam eļļu, ielejot to stikla vākā un ar vārglāzi. Tas emulgēs un veidos ļoti krēmīgu mērci. Mēs pievienojam šķipsniņu sāls.

  6. Sagrieziet tataki plānās šķēlēs un pēc garšas pievienojiet pārslu sāli un piparus. Pasniedz ar ajoblanco mērci un laminēto puravu.

Pielāgojiet šo recepti savam Thermomix modelim


Atklājiet citas receptes: Veselīgs ēdiens, Viegli, Zivis, Mērces

Raksta saturs atbilst mūsu principiem redakcijas ētika. Lai ziņotu par kļūdu, noklikšķiniet uz šeit.

Komentārs, atstāj savu

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.

  1.   Džulianna teica
    dara 7 gadi

    Sveiki, vēlos uzzināt, vai pēc 24h marinētā zivs jau ir »piegaršota» vai vēl jēla, paldies!

    Atbildēt Džuliannai