Tomātu un anšovu focaccia

Sagatavošana

1. Glāzē pievienojam 270 ml ūdens un uzkarsējam. Pievienojiet 50 ml piena un ļaujiet maisījumam sasilt. Pievienojiet tējkaroti cukura un 20 g drupinātā svaigā rauga. Labi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir labi izšķīdušas.

2. Ielejiet maisījumu glāzē un pievienojiet pārējās sastāvdaļas: 250 g parasto kviešu miltu, 250 g stipro kviešu miltu, tējkaroti sāls un 6 ēdamkarotes olīveļļas. mēs to ieprogrammējām 2 minūtes ar mīcīšanas ātrumu.

3. Atveram glāzi un pārbaudām mīklu, ja nepieciešams ar lāpstiņu apgriežam pāris reizes, lai atvieglotu mīcīšanu. Atkal pārklājam glāzi un programmējam citus 2 minūtes ar mīcīšanas ātrumu.

4. Mīklai jābūt gludai un elastīgai apdarei. Ja ir bijis pārāk sauss un ciets, visticamāk, ka vajag nedaudz vairāk ūdens, tam pievienojam šļakatu ūdens un mīcīsim vēlreiz.

5. Noņemiet mīklu no stikla, izveidojiet lielu bumbiņu un novietojiet to uz šķīvja. Nosedziet un ļaujiet uzrūgt 1 stundu apmēram 20° temperatūrā (istabas temperatūra).

6. Kad laiks ir pagājis, izņemam mīklu, nedaudz mīcam ar rokām, izveidojam bumbiņu un liekam atpakaļ bļodā. Nosedziet un ļaujiet atpūsties 1 stundu. Tam ir jāpalielina tilpums, ja pēc stundas tas nav to izdarījis, ļausim atpūsties nepieciešamo laiku, līdz tas dubultosies.

7. Izņemam mīklu un sadalām porcijās. Izgatavojam focaccia formu, picas tipa, bet ar lielāku biezumu.

8. Nomazgājiet ķiršu tomātus un pārgrieziet tos uz pusēm. Sagatavo anšovus un fileju melnās olīvas.

9. Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 240° ar karstumu uz augšu un uz leju. Masas izklājam uz paplātes un uz cepamā papīra. Ar pirkstiem uz virsmas izveidojam mazus caurumus.

10. Rotā fokačas ar šķeltiem tomātiem, rozmarīna lapām un sagrieztām melnajām olīvām. Ieliekam cepeškrāsnī centrālajā daļā un ļaujam cept 12-15 minūtes, līdz redzam, ka tā ir zeltaina.

11. Kad izcepsies, tos dekorēsim ar anšovu filejām, uzpilinot olīveļļu un šķipsniņu sāls pārslu. Izmantojiet priekšrocības!