Viskija kūka

Sagatavošana

1. Mēs izgatavojam Dženovas sūkļa kūku, ievērojot darbības, kuras jūs varat redzēt šī recepte. Ar šo daudzumu jūs iegūsit divas pamatnes, vienu izmantojiet šai kūkai un otru, labi iesaiņotu plastmasas iesaiņojumā, jūs varat to turēt saldētavā nākamo reizi, kad gatavojat kūku. Pusi mīklas esmu ielicis veidnē, no kuras pagatavos visu viskija kūku. Pārējie (kurus esmu sasaldējis), citā veidnē.

2. Kamēr kūka ir cepeškrāsnī, mēs varam pagatavot sīrupu. Mēs ievietojam sīrupa sastāvdaļas glāzē (ūdens, cukurs un viskijs) un ieprogrammējam 10 minūtes, 100º, ātrums 2. Kad paredzētais laiks ir beidzies, mēs to izņemam no stikla un rezervējam.

3. Atdzesē gan kūku, gan sīrupu. Kad tas ir auksts, mēs sagatavojam krēmu.

4. Plātnē ar nedaudz auksta piena mēs ievietojam neitrālās želatīna loksnes tā, lai tā būtu hidratēta.

5. Tagad ar tauriņu glāzē pievienojiet pienu (80g), dzeltenumus un 100g cukura. Mēs ieprogrammējam 5 minūtes, 90º, ātrums 3 1/2. Pievienojiet labi nosusinātu želatīnu un ieprogrammējiet 15 sekundes, ātrums 2. Šoreiz mēs iekļaujam viskiju un pārprogrammējam 6 sekundes, ātrums 2. Mēs noņemam no stikla un ļaujiet tam atdzist.

6. Kad iepriekšējais maisījums ir nedaudz atdzisis, tīrā glāzē bez tauriņa mēs sasmalcinām dažus ledus gabaliņus, lai tas būtu ļoti auksts, mēs iemetam ūdeni un nosusinām stiklu. Mēs sākam pātagu krējumu. Mēs uzliekam tauriņu uz asmeņiem, mēs ieliekam krēmu un ievietojam to ātrums 3 1/2 līdz redzat, ka tas ir labi piestiprināts (apmēram 3 minūtes). Krējumu ieliekam lielā traukā un sajaucam ar 50 g pūdercukura. Mēs rezervējam ledusskapī.

7. Mēs labi mazgājam un izžāvējam stiklu un tauriņu, jo mēs uzstādīsim olu baltumus. Mēs ieliekam tauriņu glāzē, 4 olu baltumus un šķipsniņu sāls. Mēs braucam ar viņiem laikā 4 minūtes ar ātrumu 3 1/2. Izņemam vēl vienu bļodu un rezervējam.

8. Tagad ir pienācis laiks sākotnējo sagatavošanu - jau aukstu - (dzeltenumus, pienu, cukuru un viskiju) sajaukt ar krējumu un baltumiem. Lai to izdarītu, mēs visu ievietojam krējuma traukā un ar aptverošām kustībām sajaucam ar lāpstiņas palīdzību, līdz viss ir integrēts. Mēs rezervējam ledusskapī.

9. Kad viss ir gatavs, mēs saliksim kūku.

10. Esmu izmantojis to pašu veidni, kurā es cepu pusi Dženovas kūkas, bet, ja esat izveidojis šķīvi ar kūku, varat to sagriezt, ņemot vērā noņemamo veidni, un ievietot to iekšpusē, un pat izmantot lielu gredzenu no tiem, ko izmanto kūkām. .

11. Biskvīta kūka, kas būs veidnes iekšpusē, mēs to mazgājam ar sīrupu. Tagad mēs uzliekam savu maisījumu uz augšu un ievietojam visu ledusskapī, kur tas būs apmēram 4 stundas.

12. Pēc šī laika mēs izgatavojam kūkas virskārtu.

13. Mēs ievietojam želatīnu aukstā ūdenī, lai mitrinātu. Mēs uzliekam tauriņu uz asmeņiem un pārklājuma sastāvdaļām, izņemot ūdenī esošo želatīnu. Mēs ieprogrammējam 5 minūtes, 90º, ātrums 3 1/2. Pievienojiet labi nosusinātu želatīnu un dažas sekundes samaisiet ar ātrumu 3. Mēs ļaujam šim preparātam sasilt un ielieciet to mūsu kūkas augšpusē. Mēs ievietojam mūsu kūku atkal ledusskapī. Pēc 1 stundas mēs to izņemam, apkaisa brūno cukuru un sadedzinām ar lodlampu.

14. Mēs ievietojam mūsu kūku saldētavā, kur tā būs vismaz 12 stundas.

15. Apmēram stundu pirms pasniegšanas mēs izņemam kūku no saldētavas un pagaidām dažas minūtes, lai varētu to atlocīt. Pēc atlocīšanas mēs to ievietojām ledusskapī.