Magdalenas de naranja con aceite de oliva y miel

Hoy os traemos unas magdalenas de naranja, aceite de oliva y miel… un bocado sencillamente espectacular. Ingredientes 100% caseros, sanos y deliciosos. ¿Qué más podemos pedir? Hacer magdalenas caseras es muy sencillo, tan solo hay que tener en cuenta dos trucos: dejar reposar la masa al menos 30 min antes de hornearlas y nunca jamás abrir la puerta del horno hasta que no hayan pasado 15 minutos. El resto… darle todo el sabor con los mejores ingredientes:

• Naranja: en este caso hemos optado por utilizar naranja, porque para mi gusto combina con el aceite de oliva y la miel a la perfección, pero también podéis utilizar limón y quedaría fenomenal. La clave está en utilizar la ralladura de la naranja para preparar un azúcar glas aromatizado. Eso potenciará muchísimo el sabor y aroma de nuestras magdalenas.
• Aceite de oliva: un ingrediente clave y básico si queremos que nuestras magdalenas tengan ese sabor casero, y «a pueblo». Además, utilizar aceite de oliva en vez de mantequilla en nuestras recetas de repostería hará que tengamos un producto mucho más sano. Aunque no se puede cambiar en algunas recetas concretas (ej. hojaldre), sí hay muchas otras donde sí podremos cambiarlos o alternarlos (ej bizcochos, magdalenas, galletas…). Os dejamos este interesantísimo artículo de nuestros amigos de Coto Bajo donde podréis saber más acerca de los beneficios de utilizar AOVE en lugar de mantequilla.
• Miel: la miel es un ingrediente maravilloso para hacer repostería como bizcochos, galletas o magdalenas. Le aporta un sabor exquisito, además de una textura y una humedad que hace que nuestros bollos queden deliciosos. La miel, en términos generales, endulza más que el azúcar así que si por ejemplo en la receta original utiliza 1 taza de azúcar nosotros usaremos 2/3 de la taza de miel. Además, combina genial con el sabor de la naranja y el aceite de oliva. ¡Match perfecto!

Es importante que para estas recetas con ingredientes tan protagonistas e importantes utilicemos los de buena calidad. Por ello, nosotros siempre os recomendamos los productos de Cotobajo. En concreto para esta receta, hemos utilizado miel de flores de campiña que le da un sabor absolutamente delicioso y aceite de oliva delicada arbequina que tiene la intensidad perfecta y el sabor casero ideal para nuestras magdalenas. Os animamos a que paséis por su web y su tienda online porque tienen productos exquisitos, muy de nuestra tierra.

Magdalenas de naranja con aceite de oliva y miel

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Hoy os traemos unas magdalenas de naranja, aceite de oliva y miel... un bocado sencillamente espectacular. Ingredientes 100% caseros, sanos y deliciosos.

• Irene Arcas

• Calorias: 120
• Raciones: 18

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 35M
• Tiempo total: 1H 5M

Ingredientes

• la piel de una naranja
• 100 g de azúcar (y un poco más para espolvear después)
• 100 g de miel
• 250 g de aceite de oliva virgen extra Arbequina
• 250 g de leche
• 3 huevos
• 375 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• una pizca de sal

Preparación

1. Pesamos el aceite en una jarra y reservamos.

   Pesamos también la leche en otra jarra y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la piel de la naranja y el azúcar. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos hacia las cuchillas.

3. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos sobre el azúcar aromatizado que acabamos de preparar. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.

4. Acabado el tiempo programamos de nuevo 6 minutos, 37º, velocidad 2.

5. Durante los 3 primeros minutos añadimos el aceite poco a poco sobre la tapa de nuestra thermomix con el cubilete puesto.

6. Durante los 3 últimos minutos hacemos lo mismo con la leche.

7. Retiramos la mariposa.

   Añadimos la harina tamizada, la pizca de sal y la levadura y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3.

   Si tenemos tiempo, dejamos reposar la masa mínimo 30 min o 1 hora en la nevera o más o menos según el tiempo del que dispongamos. Para ello, echamos la masa en un recipiente (tipo jarra) y tapamos bien para que no se seque, esto nos ayudará a echarla después en los moldes individuales. Si no, un tupper está bien y la podemos ir echando con un cucharón pequeño.

    

8. Si no tenemos tiempo para reposo podemos verterla directamente desde el vaso de la thermomix o echarla en una jarrita (a mí me resulta más manejable, la verdad).

9. Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.

10. Mientras se calienta el horno echamos la masa en cápsulas de magdalena dentro de un molde rígido para muffins. Rellenamos ¾ partes o un poco más de cada cápsula y espolvoreamos con azúcar la superficie de cada magdalena.

11. Horneamos a 200º durante 15 o 20 minutos con calor arriba y abajo.

    IMPORTANTE: no abrir el horno antes de los 15 primeros minutos.

12. Retiramos a una rejilla y dejamos que enfríen. Guardamos en bolsas de plástico (ver notas para conservación).

Notas

Y ¿cómo las conservamos? Nosotros las metemos en una bolsa zip de plástico y se conservan fenomenal hasta 5 días. Si hace mucho calor como ahora, mejor guardadlas en la nevera para que no se os estropeen.