Las madalenas de yogur quedan suaves y esponjosas. Al morderlas, se descubre un corazón de mermelada de fresa fluida, que empapa su interior.

Quería probar las de ricotta y chocolate de Ascen, que me han dicho que son deliciosas. Pero no tenía ricotta ni requesón, así que me lié a experimentar y al final, salieron éstas. Un éxito en casa, sobre todo con los niños, que les encantan los rellenos.

Magdalenas de yogur con corazón de fresa

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Las madalenas de yogur quedan suaves y esponjosas. Al morderlas, se descubre un corazón de mermelada de fresa fluida, que empapa su interior.

Ana Valdés

Cocina: tradicional
Tipo de receta: desayuno
Calorias: 150
Raciones: 30 unid

Tiempo de preparado: 15M
Tiempo de cocinado: 15M
Tiempo total: 30M

Ingredientes

250 g de azúcar
250 g de aceite de girasol
4 huevos
350 g de harina de repostería
1 sobre (15 g) de levadura química (en polvo)
1 yogur de fresa
150 g de mermelada de fresa
azúcar moreno para decorar
media cucharadita de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 220º.
Introducimos el azúcar en el vaso y la pulverizamos con 30 segundos velocidad progresiva 7/10. Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras de los huevos (las yemas las reservamos) y una pizca de sal. Las montamos durante 5 minutos, velocidad 4.
Mientras, vamos colocando, sobre la bandeja del horno, los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más rígidos (flaneras de silicona o de aluminio, por ejemplo)
Sacamos las claras y las reservamos en un recipiente grande, pues allí volcaremos luego el resto de la masa.
Ponemos la mariposa de nuevo y añadimos las yemas de huevo y el azúcar reservado. Batimos durante 1 minuto a velocidad 4.
A continuación, programamos velocidad 4 sin tiempo y, sin cubilete, vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa de la máquina, de forma que vaya resbalando hacia el bocal.
Añadimos el yogur y mezclamos de nuevo 30 segundos a velocidad 3.
Quitamos la mariposa y agregamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 4.
Vertemos sobre las claras y mezclamos suavemente con la espátula o con una lengua de goma.
Rellenamos con esta mezcla la base de los moldes, colocamos en cada uno y en su centro una cucharada (de las de postre) de mermelada (que no llegue al borde de la magdalena, que entonces se romperá por ahí cuando la saquemos porque no tendrá masa de unión, hay que ahuecar un poco con la cucharilla y depositar la mermelada en el centro).
Rellenamos el resto de los moldes sin llegar al borde de los mismos.
Dejamos que reposen 10 minutos para que suba un poco la masa.
Espolvoreamos con azúcar moreno e introducimos en el horno en posición intermedia, a 220º y con calor arriba y abajo durante 10/15 minutos (el tiempo depende de cada horno, cuando veais que se doran por arriba, están listas)
Sacamos del horno y colocamos sobre la rejilla para que se vayan enfriando.

Notas

Con las cantidades indicadas salen unas 30 madalenas de tamaño medio (del tamaño de los moldes de papel habituales). Podéis conservarlas en cajas de galeltas de aluminio o en botes de cristal, pero siempre cuando se hayan enfriado del todo. No las metais en recipientes de plástico. [br]Si queréis menos unidades, basta con reducir todas las cantidades proporcionalmente, manteniendo tiempos y velocidades. [br]Es importante introducir los moldes de papel dentro de otros moldes más rígidos para que el molde mantenga su forma y las magdalenas no se aplasten. Pueden ser, por ejemplo, flaneras de aluminio.

Más información – Magdalenas de ricotta y chocolate

ThermoRecetas

Magdalenas de yogur con corazón de fresa