Magdalenas de yogur con corazón de fresa

Preparación

1. Precalentamos el horno a 220º.

2. Introducimos el azúcar en el vaso y la pulverizamos con 30 segundos velocidad progresiva 7/10. Sacamos y reservamos.

3. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras de los huevos (las yemas las reservamos) y una pizca de sal. Las montamos durante 5 minutos, velocidad 4.

4. Mientras, vamos colocando, sobre la bandeja del horno, los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más rígidos (flaneras de silicona o de aluminio, por ejemplo)

5. Sacamos las claras y las reservamos en un recipiente grande, pues allí volcaremos luego el resto de la masa.

6. Ponemos la mariposa de nuevo y añadimos las yemas de huevo y el azúcar reservado. Batimos durante 1 minuto a velocidad 4.

7. A continuación, programamos velocidad 4 sin tiempo y, sin cubilete, vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa de la máquina, de forma que vaya resbalando hacia el bocal.

8. Añadimos el yogur y mezclamos de nuevo 30 segundos a velocidad 3.

9. Quitamos la mariposa y agregamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 4.

10. Vertemos sobre las claras y mezclamos suavemente con la espátula o con una lengua de goma.

11. Rellenamos con esta mezcla la base de los moldes, colocamos en cada uno y en su centro una cucharada (de las de postre) de mermelada (que no llegue al borde de la magdalena, que entonces se romperá por ahí cuando la saquemos porque no tendrá masa de unión, hay que ahuecar un poco con la cucharilla y depositar la mermelada en el centro).

12. Rellenamos el resto de los moldes sin llegar al borde de los mismos.

13. Dejamos que reposen 10 minutos para que suba un poco la masa.

14. Espolvoreamos con azúcar moreno e introducimos en el horno en posición intermedia, a 220º y con calor arriba y abajo durante 10/15 minutos (el tiempo depende de cada horno, cuando veais que se doran por arriba, están listas)

15. Sacamos del horno y colocamos sobre la rejilla para que se vayan enfriando.