Magdalenas rellenas de bombón de cereza al licor con ganache

Preparación

1. Comenzamos haciendo el ganache. En el vaso añadimos los 600 ml de nata. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

2. Después agregamos los 600 g  de chocolate en trozos y programamos 8 minutos, 50º a velocidad 3.

3. Sacamos la mezcla en un cuenco y lo dejamos entibiar. Después lo meteremos en el frigorífico para que se solidifique. Lo dispondremos entre dos horas, removiendo de vez en cuando para que coja el punto de chocolate maleable y lo podamos meter en una manga pastelera.

4. Limpiamos el vaso y lo secamos. Añadimos los 250 g de azúcar y lo hacemos azúcar glass. Programamos 40 segundos a velocidad 9.

5. Colocamos la mariposa y añadimos los 3 huevos. Programamos 4 minutos, 37º a velocidad 2.

6. Seguidamente programamos 3 minutos. 37º a velocidad 2. Añadimos los 250 g de aceite de oliva sobre la tapadera y con el bocal colocado. Durante los 3 minutos el aceite se irá colando poco a poco mientras se hace la mezcla.

7. Terminado el tiempo, volvemos a programar 3 minutos, 37º a velocidad 2. Hacemos lo mismo con la leche, colocándola sobre la tapadera para que se vaya integrando poco a poco.

8. Quitamos la mariposa y añadimos los 375 g de harina de trigo y el sobre de levadura en polvo. Progamamos 2 minutos, 37º a velocidad 3. Tenemos que dejar reposar la masa 1 hora en el frigorífico.

9. Ponemos a calentar el horno a 220º con calor arriba y abajo. Preparamos las cápsulas de las magdalenas sobre una bandeja especial. Rellenamos una capa fina de masa en la base y lo metemos en el horno. Lo horneamos 5 minutos.

10. Terminado el tiempo, si observamos que ha subido la masa la intentamos bajar con una cuchara. Colocamos un bombón en el centro de la magdalena y volvemos a cubrir la magdalena con la masa. Lo volvemos a introducir en el horno, entre 15 a 20 minutos.

11. Terminado el horneado las dejamos enfriar. Si tenemos el ganache preparado las decoramos y colocamos una guinda en la parte alta. También las podremos decorar con decoraciones de azúcar doradas.