Magdalenas rellenas de chocolate

Preparación

1. Ponemos a calentar el horno a 160°. En nuestro vaso de Thermomix echamos los ingredientes secos: 130 g de harina de trigo, 180 g de azúcar, 45 g de cacao en polvo, una cucharadita de bicarbonato sódico y una pizca de sal. Lo mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.

2. Añadimos el huevo, los 120 ml de leche entera, los 120 ml de aceite de girasol, la cucharadita de extracto de vainilla y los 120 ml de agua caliente. Lo mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3,5. Levantamos la tapadera y si observamos que no se ha mezclado bien, lo damos unas cuantas vueltas con la cuchara y volvemos a programar otros 10 segundos a velocidad 3,5.

3. Preparamos una bandeja para colocar cápsulas de papel de magdalenas. Necesitaremos alrededor de 12 unidades. Echamos nuestra mezcla llenándolos hasta la mitad, ya que no necesitaremos que suban mucho de volumen. Lo metemos en el horno en la parte medio-baja alrededor de 20 minutos.

4. Para la cubierta de chocolate echaremos en nuestro vaso limpio los 120 g de chocolate en trocitos y los 100 ml de nata para montar. Lo mezclamos y derretimos durante 1,30 minutos a 90° a velocidad 3,5. Dejamos reposar unos 30 minutos para que se temple.

5. Ya enfriadas nuestras magdalenas las vamos a hacer un hueco en el medio para rellenarlas con la crema de chocolate. Yo he utilizado un descorazonador de alimentos, pues resulta mucho más eficaz, aunque puedes utilizar una cucharilla pequeña e ir haciendo el hueco. Los trozos que saquemos debemos de guardarlos para volver a tapar después el agujero. Si son demasiado grandes acortamos un poco el bizcocho hasta hacer que sea una tapadera con tamaño adecuado.

6. Rellenamos los huecos con la crema de chocolate. Podemos ayudarnos metiendo la crema en una manga pastelera o en mi caso haciéndolo con la ayuda de dos cucharillas. Después taparemos las magdalenas con el trozo de bizcocho que hemos apartado.

7. Cubrimos las magdalenas con la cubierta de chocolate y las metemos en el frigorífico para que cuaje su cobertura. Mientras podemos ir haciendo el glaseado de vainilla para decorarlas. Esta parte es opcional si crees que ya tiene muchos pasos.

8. En nuestro vaso de Thermomix limpio echamos los 60 g de mantequilla blanda y programamos durante 10 segundos a velocidad 3, 5.  Agregamos la media taza de azúcar glass, la cucharada de leche entera y las gotas de vainilla. Volvemos a programar 15 segundos a velocidad 3,5.

9. Metemos nuestro glaseado en una manga pastelera con una boquilla fina del Nº 2 y ya podemos hacer el dibujo que más nos apetezca.