Margarina casera sin lactosa

!Lo ha conseguido de nuevo!. Mi Thermomix me ha vuelto a dejar con la boca abierta con esta margarina casera sin lactosa y totalmente vegana. Es sencillísima de hacer y con sólo 2 ingredientes.

Es la solución para aquellas personas que sigan una dieta vegana, sin lactosa o sensibilizada con el desastre medioambiental del aceite de palma ya que está hecha a base de aceite de oliva y de coco. El resultado es excepcional, se extiende muy bien y tiene un sabor tan rico a coco que las tostadas de las mañanas pasan a un plano superior.

Como os decía, esta margarina casera sin lactosa es muy sencilla de hacer. Sólo tenemos que mezclar bien los dos aceites, dejarlos enfriar y batirlos para que la mezcla adquiera textura.

En casa nos ha gustado tanto que ya le hemos puesto el nombre de cocoliva. Y aunque tengo pendiente probarla en otras preparaciones es, sin duda, una receta fantástica para sacarle el máximo partido a nuestra Thermomix.

Margarina casera sin lactosa
Una solución totalmente vegana y apta para la dieta sin lactosa.
Autor:
Tipo de receta: Desayuno
Raciones: 2 recientes de 80 g
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 90 g de aceite de coco
Preparación
  1. Ponemos los trocitos de aceite de coco en el vaso procurando que tengan un tamaño pequeño. Si fuera un trozo grande le daremos un golpe de turbo para rallarlo. Vertemos el aceite de oliva y calentamos durante 3 minutos, 70º, velocidad 1. Al finalizar ambos aceites estarán fusionados.
  2. Vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora. Durante este tiempo la mezcla irá perdiendo brillo, eso significa que se va solidificando. Se formarán capas de aceite solidificado, eso indica que está perfecta para el siguiente paso. No debemos dejar que se forme un bloque compacto ya que de lo contrario no podremos batirlo.
  3. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la mezcla enfriada. Primero batiremos durante 20 segundos, velocidad 1 para romper esas pequeñas capas sólidas. Después programamos 2 minutos, velocidad 4. La mezcla se tornará blanca y cogerá volumen.
  4. Vertemos la mezcla en cubitera del hielo o en el recipiente escogido. Conservaremos siempre en el frigorífico hasta la hora de servir.
Notas
El tiempo de enfriado puede variar dependiendo de la temperatura programada en nuestro refrigerador. Se recomienda leer bien la receta y tener en cuenta las explicaciones.
Información nutricional por ración
Calorías: 828

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39 comentarios

  1.   SALVA dijo

    Increíble, esta receta es una maravilla. Muchas gracias.

    Un saludo.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Yo estoy aun alucinada…me ha encantado, sobre todo, porque es sencilla de hacer y solo con 2 ingredientes!!
      Gracias por tu comentario!!

  2.   Blanca dijo

    Cuanto tiempo dura sin caducar? Se puede utilizar para hacer browni?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Blanca:
      Aun no me ha dado tiempo a experimentar mucho. Solo puedo decirte que se extiende muy bien y en tostadas está deliciosa!!
      Saludos!!

  3.   Itziar dijo

    Me encanta la receta. Tengo intolerancia a la lactosa y a la soja y es complicadísimo encontrar margarina apta para mí y con pocas porquerías. Pero no me gusta el coco. ¿Crees que se podría sustituir por algún otro componente?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Itziar:
      Una de las características que tiene el aceite de coco es que solidifica a temperatura ambiente. De momento no he encontrado otro con esta peculiaridad pero si lo encuentro lo pruebo y te aviso, vale??
      Saludos!!

      1.    Itziar Villanueva dijo

        Gracias, de todos modos, como tengo aceite de coco en casa haré un poco, a ver si nos gusta la receta y buscaré yo también. Si encuentro alternativas, avisaré.

      2.    Águeda dijo

        Hola

        1.    Agueda dijo

          Hola, gracias por la receta, hice el primer paso ,puse la mariposa en el vaso y lo puse en la nevera, pero tuve que salir y al llegar a casa estaba solido completamente, yo soy muy nueva con la termomix, me puedes dar algún consejo para terminar hacerla.
          Muchas gracias

          1.    Mayra Fernández Joglar dijo

            Hola Águeda:

            Yo lo que haría sería volver a empezar, es decir, derretir el bloque sólido durante 3 minutos, 70º, velocidad 1. Después dejarlos de nuevo en la nevera pero controlando que el punto de solidificación sea bueno y batir siguiendo la receta.

            Ya me contarás!!

            Besos!!


          2.    Agueda dijo

            Hola de nuevo, como estaba sólida me costó bastante quitar la mariposa, luego quise hacer el primer paso pero las cuchillas no giraban, puse 10 segundos a velocidad 5 y después 20 segundos más, y se quedo como una pasta y segui con el segundo paso, y quedo muy bien, como una mus y en la tarrina Y la nevera.
            Muchas gracias


      3.    Esperanza Tundidor dijo

        los aceites que solodifican a temperatura ambiente son gasas saturadas, nada saludables aunque tenga aceite de oliva

        1.    Agueda dijo

          Hola de nuevo, como estaba sólida me costó bastante quitar la mariposa, luego quise hacer el primer paso pero las cuchillas no giraban, puse 10 segundos a velocidad 5 y después 20 segundos más, y se quedo como una pasta y segui con el segundo paso, y quedo muy bien, como una mus y en la tarrina Y la nevera.
          Muchas gracias

          1.    Mayra Fernández Joglar dijo

            Genial Águeda!!
            Has sabido resolver la situación tú solita…qué grande!!

            Gracias por tu aportación. Seguro que le servirá de ayuda a más gente.

            Besos!!


  4.   Mercedes Gonzalez dijo

    Maria Ines Delgado

  5.   Javi dijo

    Hola: podrías indicarme donde puedo comprar el aceite de coco?
    Muchas gracias y enhorabuena por tu gran trabajo.

  6.   Javi dijo

    Hola
    Podrías indicarme donde puedo adquirir el aceite de coco?
    Muchas gracias y enhorabuena por tu trabajo

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Javi:
      En cualquier tienda de productos ecológicos, dietética, herboristerías e incluso supermercados grandes.
      Saludos!!

  7.   Lupe Campos dijo

    Dónde se consigue el aceite de coco?

    1.    Recetas Thermomix dijo

      En cualquier tienda de productos ecológicos, dietética, herboristerías e incluso supermercados grandes.
      Saludos!!

  8.   Carlota CR dijo

    No tengo palabras!!! Mil gracias por compartirlo!!

    1.    Recetas Thermomix dijo

      Cuando la pruebes te vas a enamorar!!

  9.   Sugu Colloto dijo

    Esto quiero probarlo

  10.   Olga dijo

    Hola!….pero no dicen que cualquier grasa que se solidifica cuando se enfría no es saludable??….

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Olga:
      Se dicen tantas cosas!! Yo, de momento, he leído más informes a favor que en contra, así que lo consumo. Pero cada uno es libre de usarlo o no.
      Saludos!!

  11.   Sara Novegil dijo

    Susana Raquel Cortegoso

  12. Susana Susana Fuentes Garcia

  13. Me encanta ya k yo soy intorelante a la lactosa y me tengo k privar de muxiiisiiimos alimentos

    1.    Recetas Thermomix dijo

      Me alegra que te guste…en tostadas está de rechupete!!

  14. Mira Antonio Balta Pérez

  15.   nita dijo

    La he hecho y en casa nos ha encantado!!!… asi que repetiré y estaría encantada de poder usarla no sólo en tostadas sino en algún dulce, así que a investigar si se puede! Gracias por compartir recetas así, son de gran ayuda a los que buscamos alternativas más saludables.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Nita:
      El siguiente paso será probar la margarita en recetas. En cuanto tenga algo rico, lo publicaré!
      Besos!!

  16.   Gastrozen dijo

    O sigo desde hace años y nunca dejaréis de sorprenderme….Vuestras recetas son divinas, de verdad, es increíble el trabajo q hacéis! Está margarina la hice ayer y la hemos probado esta mañana y está espectacular! Enhorabuena y mil gracias! 🙂

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Muchas gracias por tu comentario!!

      Me alegra saber que os ha gustado.

      Para nosotras es un aliciente que nos ayuda a seguir adelante!!

  17.   Vicky dijo

    Hola! Me encanta haber encontrado esta receta. El problema que tengo es que he seguido la receta paso a paso, pero al llegar al punto de batir con la mariposa no consigo que coja volumen, sigue quedando una mezcla de aceites líquidos…se te ocurre cuál puede ser el problema? Muchas gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Vicky:

      Eso es que no tenía el punto de solidificación adecuado. Ni se te ocurra tirarlo!…Sólo tienes que volver a meterlo en la nevera y dejar que el aceite pierda el brillo y se formen capas sólida.

      En verano, igual te cuesta un poco más por el calor. Asegúrate de que el vaso y la mariposa están fríos.

      Besos!!

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