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Marmitako de pulpo

Da gusto preparar recetas tradicionales, como este marmitako de pulpo, ya que con una preparaciรณn sencilla obtenemos un plato sorprendente y lleno de sabor.

En un principio nos puede sorprender que hayamos escogido pulpo en vez de hacer un marmitako de bonito o de salmรณn, que son mucho mรกs comunes. Pero no podemos olvidar que estas recetas vienen del recetario popular de las poblaciones marineras del norte y, en especial, de las comidas que se hacรญan a bordo durante la jornada de faena en la mar. Tiene una preparaciรณn bรกsica y barata a base de patatas a la que se le aรฑade lo que buenamente hubiera de ahรญ que haya varias variantes.

Asรญ que esta vez me he lanzado a probar esta receta de marmitako de pulpo que es econรณmica y ademรกs se cocina casi sola. Sรณlo hay dos detalles que tenemos que tener en cuenta. El primero es que las patatas sean de las de cocer para que se queden blandas pero no se deshagan demasiados. Tambiรฉn es importante que al cortarlas las chasquemos o rasguemos para que suelten el almidรณn y nos quede un caldito trabado y no demasiado aguado.

El otro detalle a tener en cuenta es que si tienes el pimiento choricero seco, tendrรกs que ponerlo en remojo con antelaciรณn para poder sacarle la carne o pulpa. Asรญ que lo mejor es planear el calendario de comidas con tiempo para tener en cuenta estos detalles o tener pulpa o concentrado casero de pimiento choricero ya preparado que nos sirve para infinidad de recetas y nos permite improvisar en cualquier momento.

Mรกs informaciรณn โ€“ Marmitako / Marmitako de salmรณn

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     Antonio Mendoza Rivera dijo

    Haberlo dicho antes, ya he hecho la compra

     Ana Almagro dijo

    Yo me apunto

     Merceded dijo

    Una duda: se puede utilizar pulpo crudo y cocerlo previamente, y utilizar ese caldo en vez de caldo de pescado?
    Gracias

        Mayra Fernรกndez Joglar dijo

      Hola:

      Normalmente el agua de cocer el pulpo no se reutiliza porque tiene un sabor demasiado fuerte.

      Yo te recomendarรญa que usaras el caldo de pescado porque te va a quedar un sabor mรกs fino y elegante.

      Besos!

     www.filedropper.com dijo

    Hola, No hay duda de que Web podrรญa ser navegador Internet compatibilidad cuestiones.
    Siempre que miro tu bitรกcora en Safari, se ve bien sin embargo cuando apertura IE,
    se ha algunas cuestiones que se superponen. Acabo
    te darรก cabezas rรกpidos arriba! Ademรกs de eso, maravilloso
    blogs!