Marmitako de salmón

Me ha sorprendido mucho esta receta. Llevaba días con ganas de comer alguna receta de pescado pero diferente, y se ocurrió modificar la típica receta de marmitako de atún, sustituyéndolo por salmón. La verdad, es que me ha gustado mucho más que con atún. Ha quedado tan tierno y jugoso el pescado y tan sabroso el caldito con las verduras, que en casa lo volveremos a preparar muchas veces.

Además, es una receta sanísima y muy nutritiva. Y, por supuesto, una manera diferente y muy rica de comer pescado.

Marmitako de salmón
Delicioso guiso de verduras con taquitos de salmón, ideal como plato principal. Su jugosidad y sabor lo convertirá en uno de vuestros platos de pescado favoritos.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para el sofrito:
  • 50gr de aceite de oliva
  • 100gr de pimiento verde
  • 150gr de cebolla
  • 100gr de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas cayena (opcional si os gusta el picante)
Para el marmitako:
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 800gr de patatas chascadas (ver explicación en notas) en trozos grandes
  • 70gr de zanahoria cortada en rodajas finitas
  • 500 gr de caldo de pescado o verduras
  • sal
  • pimienta
  • 300gr salmón cortado en dados, sin piel ni espinas
Preparación
  1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troceamos 4 segundos, velocidad 4.
  2. Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Añadimos las dos cucharadas de pimentón y programamos 5 segundos, velocidad 3.
  4. Ponemos en el vaso la mariposa y agregamos las patatas y las zanahorias. Programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Agregamos el caldo y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Echamos el guiso en una cacerola y añadimos el salmón salpimentado. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Notas
“Chascar patatas” hace alusión al tipo de corte que le daremos a las patatas, fundamentalmente para los guisos con idea de que suelten más almidón y espesen el caldo durante su cocción. Cogemos la patata pelada con la mano y cortamos a mano con un cuchillo trozos. El truco está en no cortarlos hasta el final. Es decir, introducimos el cuchillo hasta la mitad del trozo que queremos cortar, y el resto lo rasgamos o chascamos hacia arriba.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

 

Marmitako de salmón 2

Equivalencias TM21

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6 comentarios

  1.   Puri Díaz dijo

    Hola. Desde que leí el otro día la receta sabía que era para triunfar. Hoy la he hecho y casi que no tengo que fregar los platos. Ha sido todo un éxito que quiero compartir contigo.

    Los únicos cambios que he realizado son: ponerle menos pimentón, un poquito más de caldo de pescado y 5 minutos más de cocción de la patata y zanahoria.

    Un saludo y muchas gracias!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, Puri, por tu mensaje y por tu aportación. Nos encanta que confíes en nuestras recetas.
      Un abrazo!

  2.   Javier dijo

    No decís en que paso echar la sal, creo

    1.    Irene Arcas dijo

      Efectivmante Javier, gracias por la anotación. Ya está corregido. Es para salpimentar el salmón. Al utilizar caldo de verduras o de pescado, ya no usaríamos sal para la cocción. ¡Gracias por escribirnos! 🙂

  3.   Fernando dijo

    Soy demasiado nuevo en la cocina (primera independencia). El salmón se echa una vez ya esté hecho el guiso y con el simple calor de éste ya se hace no? Necesita poca cocción el salmón?

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Bienvenido a Thermorecetas! Eso es Fernando, con el simple calor del guiso el salmón se cocinará en su punto óptimo para que quede sabroso y muy jugoso. Los pescados, en general, necesitan muy poquito tiempo de cocción. Si los pasamos, nos quedarán tiesos y secos. Además, ten en cuenta que nuestro salmón aquí va en taquitos, así que se cocinará antes que si fuera una pieza entera. ¡Suerte! Ya nos contarás qué tal. ¡¡Gracias por escribirnos!! 🙂

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