Mayonesa de ajo negro

¡ESPECTACULAR! La verdad es que no puedo decir otra cosa. Nos ha sorprendido gratamente. ¿Conocéis el ajo negro? Según sus propios productores “se obtiene mediante la colocación de ajo crudo fresco en un armario de fermentación con agua de Mar, para la fermentación natural de 60 a 90 días”. Tiene un sabor único, nada que ver con el ajo tradicional crudo, ni pica ni huele… todo lo contrario es suave, muy tierno en el interior y un sabor muy agradable con toques dulces y balsámicos. Además, se dice que previene y es muy eficaz para la diabetes, la hipertensión, e incluso el cáncer.

Así que hoy hemos preparado una deliciosa mayonesa de ajo negro, que va a ser perfecta para acompañar, sobre todo pescados. Pero, por supuesto, no dejéis de probarla simplemente con pan… ¡exquisita! Eso sí, ya veis que el color de la mayonesa no es el más bonito del mundo ?

Mayonesa de ajo negro

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Espectacular mayonesa de ajo negro, ideal para acompañar pescados, carnes y verduras. Fácil de preparar.

• Irene Arcas

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: salsas
• Calorias: 600
• Raciones: 350-400 g

• Tiempo de cocinado: 3M
• Tiempo total: 3M

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 chorrito de vinagre
• 250 g de aceite de oliva suave
• 125 g de aceite de girasol
• 1 pellizco de sal
  
• 4 ajos negros

Preparación

1. Ponemos un recipiente sobre la tapa y pulsamos el botón de balanza. Pesamos el aceite en una jarrita y reservamos.

2. Ponemos el huevo, los ajos negros, la sal y el vinagre en el vaso y trituramos 30 segundos, velocidad 4. Con el cubilete puesto y ponemos el selector en velocidad 4, sin tiempo. Vertemos el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente a través del bocal y así vaya emulsionando la salsa.

3. Cuando todo el aceite haya caído paramos la máquina. Este paso nos llevará unos 2 minutos más o menos. Abrimos la tapa y rectificamos de sal si hiciera falta.