Mayonesa de cilantro

Hasta ahora en casa habíamos probado a hacer la mayonesa clásica y también la lactonesa pero hace unos días probamos algo nuevo que nos ha gustado mucho. Se trata de la mayonesa de cilantro.

Su textura es exactamente igual que la mayonesa clásica aunque su sabor es distinto porque lleva cominos, ajo y cilantro. Esta mezcla de sabores le dará una chispa a los platos de verduras, mariscos o incluso carnes.

Ya sabéis que el cilantro se parece al perejil pero con matices de sabores muy distintos. Para mi gusto tiene unos notas finales más refrescantes que son espectaculares. Se utiliza mucho en la cocina internacional y su uso es obligatorio si queréis hacer un buen ceviche.

Así que si queréis sorprender a vuestro invitados, en vuestra próxima barbacoa no dejéis de probar la mayonesa con cilantro sobre unas patatas asadas o sobre unos langostinos a la plancha…espectaculares!!

Índice

• 1 Mayonesa de cilantro
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
  • 1.3 Notas
• 2 Equivalencias con TM21

Mayonesa de cilantro

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Puedes servir la mayonesa de cilantro con tus platos a la plancha favoritos.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: salsas
• Calorias: 115
• Raciones: 20

• Tiempo de preparado: 2M
• Tiempo de cocinado: 3M
• Tiempo total: 5M

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharadita (de las de moka) de cominos molidos
• 10 hojas de cilantro
• 1 chorrito de vinagre
• 125 g de aceite de oliva
• 125 g de aceite de girasol
• 1 pellizco de sal

Preparación

1. Ponemos un recipiente sobre la tapa y pulsamos el botón de balanza. Pesamos los aceites y reservamos.

2. Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso y trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 4-6-9. A continuación nos aseguramos de que el cubilete está puesto y ponemos velocidad 4, sin tiempo. Vertemos los aceites sobre la tapa que se deslizarán para caer en forma de hilo lo que facilita que la salsa se emulsione.

3. Cuando todo el aceite haya caído paramos la máquina. Este paso nos llevará unos 2 minutos más o menos. Abrimos la tapa y rectificamos de sal si hiciera falta.

4. Esta mayonesa la podemos utilizar inmediatamente o bien guardarla en un tarro limpio en la nevera como máximo 3 días.

Notas

Hay que ser prudentes con el ajo y con los cominos. Ya que demasiada cantidad podría matar los sabores sutiles del cilantro.

Equivalencias con TM21

Más información – Salsa de mayonesa