Mayonesa de tofu
A estas alturas ya todos sabemos hacer mayonesa o lactonesa. Así que esta receta nos va a ayudar a ampliar nuestros recursos culinarios y también nuestra dieta.
El ingrediente principal, el tofu, no es más que la proteína coagulada de la soja. Es decir, una cuajada o queso que se elabora tras dejar la soja en remojo. Tiene muchas aplicaciones ya que se puede hacer en ensalada, freír o añadir a cualquier sopa.
Es un ingrediente también apto para celíacos.
¿Os animáis a probarla?
Mayonesa de tofu
La mayonesa de tofu es una alternativa sana y saludable para aquellas personas que no quieran o puedan tomar huevo y leche.
Autor: Mayra Fernández Joglar
Tipo de receta: Salsas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 litro de agua del grifo
- 125 g de tofu
- 20 g de agua mineral
- 1 cucharada (de postre) de vinagre blanco
- 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
- Hierbas aromáticas (opcional)
- Semillas amapola (opcional)
Preparación
- Calentar el agua durante 6 minutos, a 100º y velocidad 1. A continuación poner el cestillo con el tofu y programar 4 minutos, 100º y velocidad 4.
- Transcurrido el tiempo retirar el cestillo y el agua. Dejar enfriar un poco el tofu y desmenuzarlo con los dedos.
- Aclarar un poco el vaso y colocar el tofu desmenuzado en el vaso. Triturarlo durante 15 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y volver a triturar otros 15 segundos a velocidad 5. Repetir la operación. En total se tiene que batir durante 1 minuto.
- Añadir el agua mineral y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
- Añadir el vinagre y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
- Programar velocidad 4 sin tiempo y verter las cucharadas de aceite en la tapa para que caiga en hilo y la salsa se emulsione.
- Podéis añadirle la especia o hierba que más os guste. En mi caso he utilizado unas semillas de amapola y poco de perejil.
Notas
Si veis que la mayonesa está muy densa podéis añadirle una cucharada de leche vegetal, o en su defecto agua, para que quede más ligera.
Equivalencias con TM21
Más información – Salsa Mayonesa / Lactonesa
Hola Mayra soy seguidora de vuestras recetas y me encanta esta pues me gusta mucho todo lo vegetal
me gustaria si me pudieses decir que tipo de hierbas aromaticas le van bien para aromati y así poderlo hacer de diferentes arómas
Felicitaros por el blog pues es buenisimo y hay variedad para todas las necesidades
Un saludo M Carmen
Hola M Carmen:
Esta receta admite de todo, desde orégano seco, tomillo y romero hasta una mezcla de hierbas provenzales. Incluso un poquito de sal de algas que os mostré el otro día.
Saludos!!