Mejillones al pimentón

Con la llegada del buen tiempo, empieza la búsqueda de recetas fáciles y con pocas calorías. Queremos aprovechar el día al máximo sin pasar largas horas en la cocina y, de paso, cuidarnos un poquito.

La receta de hoy es tremendamente sencilla, sólo tendremos que colocar los ingredientes y dejar que Thermomix cocine por nosotros. Por las colorías ni os preocupéis porque estos mejillones al pimentón son tienen 200 y son ideales como segundo plato. Para completar la dieta os aconsejo un primer plato a base de verduras y un postre ligero.

A la hora de hacer la compra, lo mejor es que utilicéis mejillones de tamaño mediano y, a ser posible, gallegos que tienen una excepcional calidad. También es importante recordar que no todas las patatas son iguales y mientras que unas fríen estupendamente otras son perfectas para cocer.

Mejillones al pimentón

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Receta muy sencilla hecha a base de mejillones y patatas cocidas, aliñadas con aceite y pimentón.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 200
• Raciones: 2

• Tiempo de preparado: 15M
• Tiempo de cocinado: 25M
• Tiempo total: 40M

Ingredientes

• 3 patatas medianas (especiales para cocer)
• 500 g de mejillones con concha
• 1 chorro de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimentón de la Vera
• Cebollino
• Sal en escamas (tipo Maldon)

Preparación

1. Lavar bien las patatas y reservarlas en el cestillo.

2. Limpiar bien los mejillones, retirando las barbas y las pequeñas impurezas que puedan tener en las conchas. Colocarlos en el Varoma.

3. Llenar el vaso con agua hasta la tercera marca (1 litro y 1/2). Poner el cestillo en el interior con las patatas. Salar y verter 1 chorro de vinagre.

4. Cerrar y colocar el Varoma en su posición. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

5. Transcurrido el tiempo, retirar el Varoma y comprobar que las patatas están tiernas. Retirar y escurrir. Después pelar con cuidado porque queman mucho. Cortar en rodajas gruesas y colocarlas en una fuente.

6. Desprender las conchas de los mejillones y colocar uno encima de cada rodaja de patata. Regar con el aceite y espolvorear unas escamas de sal, el pimentón y el cebollino.

7. ¡Listo para servir!

Notas

Esta receta está especialmente indicada para dieta.

Equivalencias con TM21

Más información – Patatas revolconas