Melanzane alla parmigiana

Melanzane_parmigiana

¡El entrante perfecto! Melanzane alla parmigiana o berenjenas a la parmesana, que ya teníamos en nuestro blog y que he reversionado. Es sencillo de hacer y se puede dejar preparado con antelación o incluso congelar. No a todo el mundo le gusta la berenjena, pero os animo a probarlo porque muchas personas que me dicen que no les gusta la berenjena, este plato les encanta. Y es que acompañadas de esta estupenda salsa de tomate y la variedad de quesos, el sabor es exquisito.

Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana o berenjenas a la parmesana es el entrante ideal para tomar verdura. Tiene una textura suave y un sabor intenso.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 berenjenas grandes
  • 3 bolas de mozzarella
  • 600 gr de tomate triturado
  • 100 gr de queso parmesano
  • Orégano
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 gr de aceite de oliva
  • Aceite de oliva para la plancha
  • Una pizca de azúcar
  • 3 huevos batidos
Preparación
  1. Cortamos las berenjenas en rodajas finas, les echamos sal y dejamos reposar en un colador. La sal hará que se vaya el sabor amargo de las berenjenas. Veréis como van “sudando” a medida que pasan los minutos.
  2. Mientras reposan las berenjenas, vamos a preparar la salsa de tomate. Ponemos en el vaso el tomate, los 50 gr de aceite, sal, azúcar, orégano y pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Añadimos las hojas de albahaca picadas y retiramos del vaso y reservamos.
  3. En una sartén grande o plancha con aceite vamos dorando la berenjena.
  4. Cuando estén todas precalentamos el horno a 180°.
  5. En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite, una base de tomate, una capa de rodajas de berenjenas un poco superpuestas, mozzarella en rodajas y queso parmesano espolvoreado. Echamos 4 cucharadas de huevo batido. Colocamos otra capa de berenjenas, tomate, mozzarella, parmesano y el resto del huevo.
  6. Cocinamos en el horno a 180° durante 20 minutos.
  7. Servir inmediatamente.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Equivalencias con TM21

tabla equivalencias1 Bloody Mary

Más información – berenjenas a la parmesana

Fuente – Adaptación de Uno de Dos.

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