Melocotón con crema de turrón

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º e introducimos las almendras extendidas sobre la bandeja. Las dejamos 5 minutos, las sacamos del horno y reservamos.

2. Introducimos el azúcar en el vaso y la pulverizamos a golpe de turbo. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

3. Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal la miel, la clara de huevo y el aceite de girasol, dejamos 6 segundos más depués de echarlo todo para que acabe de emulsionar.

4. Incoporamos las almendras. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5/7.

5. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y trituramos 30 segundos a velocidad 10.

6. Volvemos a bajar los restos y de nuevo, 15 segundos a velocidad 8.

7. Bajamos otra vez la masa de las paredes, añadimos el almíbar y programamos 2 minutos a velocidad 5.

8. Ponemos dos mitades de melocotón en cada plato, rellenamos con la crema y decoramos con sirope de chocolate