Melocotón con crema de turrón

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¿Os acordais del salmón con salsa de turrón que hicimos en Nochebuena? Pues he aprovechado la crema de turrón que nos sobró para rellenar melocotón en almíbar. Y estaban tan buenos, que os los propongo como postre para uno de estos días festivos.

Vamos a aprender la crema de turrón casera. Es bastante rápida y a mí me gusta más porque sabe más a almendras, pero, si os faltan ingredientes o tenéis prisa, podéis optar por la versión express, con turrón y nata, que os indico en las notas. Eso sí, hay que dejarla enfriar.

Melocotón con crema de turrón

Dos opciones, casera o rápida, para un mismo plato: melocotón en almíbar relleno de crema de turrón.

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 250
  • Raciones: 6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 125 g de almendra marcona cruda
  • 125 g de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de miel
  • 25 ml de aceite de girasol
  • 12 mitades de melocotones en almíbar
  • 100 ml del almíbar del melocotón.
  • sirope de chocolate para decorar el plato (opcional)

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º e introducimos las almendras extendidas sobre la bandeja. Las dejamos 5 minutos, las sacamos del horno y reservamos.

  2. Introducimos el azúcar en el vaso y la pulverizamos a golpe de turbo. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

  3. Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal la miel, la clara de huevo y el aceite de girasol, dejamos 6 segundos más depués de echarlo todo para que acabe de emulsionar.

  4. Incoporamos las almendras. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5/7.

  5. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y trituramos 30 segundos a velocidad 10.

  6. Volvemos a bajar los restos y de nuevo, 15 segundos a velocidad 8.

  7. Bajamos otra vez la masa de las paredes, añadimos el almíbar y programamos 2 minutos a velocidad 5.

  8. Ponemos dos mitades de melocotón en cada plato, rellenamos con la crema y decoramos con sirope de chocolate

Notas

Utilizaremos la almendra tipo Marcona porque su aceite es el que nos sirve para ligar la crema de turrón. [br]Existe una opción rápida (yo prefiero la casera), pero hay que dejarla enfriar. Ponemos en el vaso 100 g de turrón de Jijona troceado y 200 ml de nata para postres. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 5. A continuación, programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3.

 Equivalencias con TM21

Más información – Salmón con salsa de turrón

 


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