Melocotón en almíbar relleno de crema de turrón

¿Os acordais del salmón con salsa de turrón que hicimos en Nochebuena? Pues he aprovechado la crema de turrón que nos sobró para rellenar melocotón en almíbar. Y estaban tan buenos, que os los propongo como postre para uno de estos días festivos.

Vamos a aprender la crema de turrón casera. Es bastante rápida y a mí me gusta más porque sabe más a almendras, pero, si os faltan ingredientes o tenéis prisa, podéis optar por la versión express, con turrón y nata, que os indico en las notas. Eso sí, hay que dejarla enfriar.

Índice

1 Melocotón con crema de turrón
2 Equivalencias con TM21

Melocotón con crema de turrón

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Dos opciones, casera o rápida, para un mismo plato: melocotón en almíbar relleno de crema de turrón.

Ana Valdés

Cocina: moderna
Tipo de receta: postre
Calorias: 250
Raciones: 6

Tiempo de cocinado: 10M
Tiempo total: 10M

Ingredientes

125 g de almendra marcona cruda
125 g de azúcar
1 clara de huevo
1 cucharada de miel
25 ml de aceite de girasol
12 mitades de melocotones en almíbar
100 ml del almíbar del melocotón.
sirope de chocolate para decorar el plato (opcional)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º e introducimos las almendras extendidas sobre la bandeja. Las dejamos 5 minutos, las sacamos del horno y reservamos.
Introducimos el azúcar en el vaso y la pulverizamos a golpe de turbo. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal la miel, la clara de huevo y el aceite de girasol, dejamos 6 segundos más depués de echarlo todo para que acabe de emulsionar.
Incoporamos las almendras. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5/7.
Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y trituramos 30 segundos a velocidad 10.
Volvemos a bajar los restos y de nuevo, 15 segundos a velocidad 8.
Bajamos otra vez la masa de las paredes, añadimos el almíbar y programamos 2 minutos a velocidad 5.
Ponemos dos mitades de melocotón en cada plato, rellenamos con la crema y decoramos con sirope de chocolate

Notas

Utilizaremos la almendra tipo Marcona porque su aceite es el que nos sirve para ligar la crema de turrón.
Existe una opción rápida (yo prefiero la casera), pero hay que dejarla enfriar. Ponemos en el vaso 100 g de turrón de Jijona troceado y 200 ml de nata para postres. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 5. A continuación, programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3.