Menú completo con crema de coliflor, pasteles de carne y manzana asada en papillote

Preparación

1. Comenzamos caramelizando unos moldes individuales para los pasteles de carne.

2. Ponemos en el vaso la pechuga de pollo y la panceta ahumada. Trituramos durante 15 segundos, velocidad 5.

3. A continuación, añadimos el queso, el huevo y los pistachos pelados. Salpimentamos y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 4, giro a la izquierda.

   Repartimos la mezcla entre los moldes que tenemos caramelizados. Con ayuda de una cuchara los compactamos y alisamos la superficie.

   Los cubrimos con papel de aluminio, cerrándolos bien. Los colocamos en el varoma y los cubrimos con un hoja doble de papel de cocina. Reservamos el varoma.

   Aclaramos un poco el vaso.

4. Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos no demasiado finos.

   Sobre un trozo de papel de horno o de la aluminio, colocamos los gajos ligeramente acaballados o montados uno encima del otro.

   Regamos con una cucharada de sirope de agave y espolvoreamos una cucharada de canela en polvo por encima.

   Cerramos el paquete procurando que quede bien sellado y repetimos el procedimiento con la otra manzana.

   Reservamos los papillotes o paquetes en la bandeja del varoma.

5. Cortamos la coliflor en ramilletes y desechamos el tronco central y aquellos sean más gordos. Los lavamos bien y los ponemos en el vaso.

6. Vertemos el caldo de verduras, colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

7. Transcurrido el tiempo, abrimos con cuidado el varoma y retiramos la bandeja con los papillotes de manzana que reservaremos tapados hasta la hora del postre.

   Volvemos a cerrar y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

8. Al finalizar el tiempo, retiramos el varoma y mientras esperamos unos minutos para que baje la temperatura del vaso, desmoldamos los pasteles de carne y los decoramos para servirlos.

9. Añadimos al vaso la mantequilla y el queso parmesano. Ponemos el cubilete y trituramos durante 2 minutos, velocidad 8.

10. Serviremos, de primero la crema de coliflor decorada con sésamos, un pellizco nuez moscada o levadura nutricional. De segundo, los pasteles de carne y, de postre, las manzanas asadas en papillote.