Merluza al vapor con pesto y tomate

Preparación

1. Ponemos una lámina de papel de horno en la bandeja del recipiente varoma y, sobre ella, los lomos de merluza con un chorrito de aceite y las rodajas de limón encima. Echamos el agua en el vaso, la sal y un par de trozos de limón. Tapamos el vaso, Colocamos sobre él el recipiente varoma con su tapa. Programamos 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (este tiempo es aproximado, dependerá del tamaño -sobre todo del grosor- del pescado).

2. Mientas se cocina preparamos lo que será la ensalada/salsa, sin necesidad de utilizar la Thermomix, solo mezclando los ingredientes en un bol. Para ello, cortamos en tiras los tomates secos y en trocitos los frescos (o a mitad si son tomates cherry). Los ponemos todos en un bol. Añadimos el pesto, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Mezclamos y reservamos.

3. Pasados los 14 minutos montamos el plato, con la salsa que acabamos de hacer y el pescado.