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Merluza en Salsa EspaƱola

Pescados2 raciones345 calorĆ­as
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Por Alicia Tomero

Merluza en Salsa EspaƱola

La merluza en salsa espaƱola es un clĆ”sico de la cocina marinera que combina sencillez y sabor. En esta versiĆ³n para nuestra Thermomix, incorporamos almejas y gambones para darle un toque mĆ”s festivo y lleno de matices marinos. Es una receta ideal para ocasiones especiales, pero lo bastante fĆ”cil como para disfrutar en cualquier momento.

La salsa espaƱola, elaborada con una base de cebolla, ajo, tomate y vino blanco, envuelve el pescado y el marisco en una mezcla aromƔtica y sabrosa. Su textura suave realzan la delicadeza de la merluza sin ocultar el frescor de los mariscos.

Este plato se sirve tradicionalmente acompaƱado de pan para mojar en la salsa, aunque tambiĆ©n puede presentarse con un lecho de patatas cocidas o arroz blanco. Sea como sea, es una receta que une el sabor del mar con lo mejor de la tradiciĆ³n culinaria espaƱola.

Merluza en Salsa EspaƱola

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Tierna y jugosa merluza, acompaƱada de una exquisita salsa tradicional.

Merluza en Salsa EspaƱola
  • Alicia Tomero
  • Cocina: espaƱola
  • Tipo de receta: pescados
  • CalorĆ­as: 345
  • Raciones: 2

    Ingredientes

    • 4 lomos de merluza
    • 1/2 cebolla pequeƱa
    • 2 dientes de ajo pequeƱos
    • 200 ml de caldo de pescado
    • 1/4 vaso de vino blanco
    • 1 cucharada de harina de trigo
    • 1 cucharada de tomate frito
    • Sal
    • Ajo en polvo
    • 30 g de aceite de oliva
    • Unas ramitas de perejil picado

    PreparaciĆ³n

    1. En nuestro vaso colocamos la 1/2 cebolla y los dos dientes de ajo. Lo picamos, programando 5 segundos a velocidad 6.

    2. Bajamos los restos de los ingredientes al fondo del vaso y aƱadimos 30 g de aceite de oliva. Preparamos el pescado para cocerlo al varoma.

    3. Colocamos los lomos de la merluza en la bandeja del varoma. AƱadimos sal y ajo en polvo. Cerramos el vasoĀ  y programamos 12 minutos, 110Āŗ a velocidad de cuchara.

    4. AƱadimos la cucharada de harina y programamos 2 minutos, 100Āŗ a velocidad 2.

    5. Incorporamos 200 ml de caldo de pescado, 1/4 vaso de vino blanco, la almejas, los 4 gambones pelados y los gambones enteros. Colocamos la bandeja de varoma con el pescado. Tapamos la bandeja y programamos 18 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

    6. Emplatamos el pescado, aƱadimos la salsa por encima junto a las almejas y los gambones. Decoramos con un poco de perejil picado.


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