Merluza rellena de paté de salmón con gambas

Preparación

1. Dejamos unas horas descongelar las gambas, sin tirar el agua que sueltan.

   En nuestro vaso, añadimos 1/4 cebolla y los 3 dientes de ajo. Programamos 6 segundos a velocidad 6. 

2. Bajamos los restos al fondo del vaso y añadimos 40 g de aceite de oliva. Programamos 6 minutos, 110º a velocidad de cuchara.

3. Agregamos los 3 pimientos de piquillos y programamos 2 minutos, 110º a velocidad de cuchara.

4. Terminado el tiempo, programamos 20 segundos a velocidad 5 para que se triture un poco la mezcla.

5. Añadimos las gambas con su agua y programamos 6 minutos, 110º, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.

6. Añadimos la cucharada de harina de trigo e incidimos para hacerlo alrededor del vaso, para que no quede en la parte central. Programamos 3 minutos, 110º, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.

7. Con el pescado sobre una tabla, echamos la sal sobre una de las caras. En la mitad de los filetes, añadimos una capa algo gruesa de paté de salmón. Preparamos el plato de harina de trigo y otro plato con los dos huevos batidos.

8. Ponemos a calentar una sartén con aceite para rebozar el pescado. Colocamos el otro filete de pescado por encima del primero con el paté, los untamos de harina y después en huevo. Posteriormente los pasamos por la sartén y los freímos.

9. Los apartamos en una fuente, añadimos por encima la salsa con las gambas y servimos.